Veggieloggie is een vegetarisch weblog met recepten. Elk recept is geïnspireerd op evenementen, gebruiken en feesten van verschillende culturen, geloven, landen of groeperingen. Meer info ? Mail: veggieloggie@gmail.comDeze maand ga ik verhuizen, in het echt dus niet de website. Even geen themaweken meer, maar nog wel recepten.
Groetjes,
Jonathan
Ingedeeld onder: ijs, nagerecht, recepten | Tags: bananen, caribisch, gebakken, ijs, nagerecht, recept, rum, vanille, vegetarisch
Ik heb altijd zin in ijs, en deze combinatie is gewoon heel erg lekker. Maar voor je het weet, heb je je bordje al leeg.
Voor 2 personen
flinke klont margarine
3 el. suiker
flinke scheut rum
Even vermengen, niet te hoog vuur, banaan er in bakken tot die licht bruin is. Daarna saus nog kort inkoken. Serveren met vanille-ijs, of een andere, wat je maar wil.
Ingedeeld onder: nieuws | Tags: Dominicaanse Republiek, recepten, thema, vegetarische, week
Dit weer vraagt er om dat we exotisch gaan koken. Het regent buiten en alles is grijs. Bah. We gaan een vrolijke week tegemoet met heerlijke smaken, dit vanwege de Dag van de constitutie dat donderdag wordt gevierd in de Dominicaanse Republiek.
Ingedeeld onder: hoofdgerecht, recepten, salade, voorgerecht | Tags: chinees, dressing, gezond, groente, lekker, recept, salade, sojasaus, vegetarisch
Dit is een heel gezond gerecht, althans, als je het hebt gegeten heb je het gevoel dat je gezond hebt gegeten. Dat is toch fijn ?
Voor 4 personen
1 Chinese kool
2 eetlepels zoete sojasaus
2 eetlepels limoensap
6 eetlepels olie
1 bakje tofu roerbak pittig gekruid
1 halve wortel, gesneden in kleine stukjes
1 bakje taugé
1 halve rode peper, zonder pitjes en zaadlijst fijngesneden
1 hand doperwten
1 halve courgette, in halve schijfjes
Kool schoonmaken en in fijne reepjes snijden. Van limoensap, sojasaus, rode peper en 2 el olie dressing kloppen en met zout en peper op smaak brengen. Van olie 2 el in wok verhitten en tofu in 3 min. bruin en gaar bakken. Tofu uit wok scheppen en warmhouden. Rest van olie verhitten. Kool, wortel en courgette een paar minuten roerbakken. roerbakken. Taugé en doperweten erdoor scheppen en nog even roerbakken. Groenten en dressing door elkaar scheppen, over vier borden verdelen en tofu erop leggen.
Ingedeeld onder: hoofdgerecht, recepten, wok, wokken | Tags: chinees, fry, groenten, keuken, marineren, recept, stir, tofu, tofusteak, vegetarisch
Voor mensen die tofu niet lekker vinden omdat het een smakelijkloos blok is, dan heb ik hier een recept dat je overtuigd raakt dat je iets lekkers van je tofu kan maken.
Voor 4 personen
200 gr. Tofu
1 dl. Donkere sojasaus
2 el. Five Spices poeder
1 el. vers gemalen peper
1 rode chillipeper
1 klein stukje gember
2 tenen knoklook
1 stronk paksoi
1 rode puntpaprika
150 gr. rijst
1 el. sesamzaadjes, geroosterd
zonnebloemolie
zout
Snijd blok tofu in brede plakken, marineer in de sojasaus en five spices poeder. Snijd de chillipeper, knoflook en gember in kleine stukjes. Snijd de paksoi in grove stukken en de paprika in kleine stukken.
Kook de rijst. Bestrooi de tofu aan beide zijden royaal met de peper. Verhit zonnebloemolie in koekenpan. Bak de tofu 4 minuten een beide zijden. Verhit zonnebloemolie in wok. Bak de chillipeper, knoflook en gember aan.
Voeg de paprika toe, en daarna de paksoi. Wok 2 minuten op hoog vuur en roer constant om.
Plaats de tofu, groenten op een bord en strooi er de sesamzaadjes over.
Vandaag vieren ze in China het Chung Yeung feest, een Chinees volksfeest. Op de 9e dag van de 9e maand (Chinese kalender). Het Feest van het Beklimmen van de Hoogten. In China worden de graven meestal op heuvels en andere hoogten gemaakt. Het bezoek aan de hoogten betekent in dit geval een bezoek aan de graven van voorouders en familie.
En daarom deze week Chinese recepten. Ik weet dat een paar weken terug een Taiwanese week was, en dus bijna hetzelfde. Maar de Chinese keuken is in Nederland heel populair, dus het lijkt mij geen probleem.
Ingedeeld onder: bijgerecht, recepten, salade, voorgerecht | Tags: kleurig, mais, maissalade, Panama, recept, salade, vegetarisch, warme salade
Een lekkere maissalade. Met veel verschillende kleuren waar je gewoon vrolijk van wordt. Lekker voor bij vele gerechten.
Voor 4 personen
2 el maisolie, of een andere
300 gr maiskorrels
1 kleine rode ui, gesnipperd
halve rode paprika, zonder harde kern, of zaadlijsten, gehakt
1 tl milde chilipoeder
zout en peper
1 tomaat, ontveld en zonder pitjes, gehakt
1 rijpe avocado, geschild, zonder pit, gehakt
sap van 2 limoenen
30 gr koriander, gehakt
Doe de olie in een grote koekenpan en zet het vuur hoog. Doe voor de olie gaat roken de mais erin. Bak 1 minuut en roer of schud de pan. Bak de mais dan 5 minuten, haal van het vuur en roer de ui, paprika, het chilipoeder, zout en de peper erdoor. Laat een paar minuten afkoelen en voeg de tomaat, avocado, het limoensap en de koriander toe. Proef, breng op smaak en serveer.
Ingedeeld onder: recepten, soepen, voorgerecht | Tags: avocado, avocadosoep, koude soep, Panama, recept, Soep, vegetarisch, zomers
Ik vind avocado’s lekker, maar als koude soep vond ik persoonlijk minder. Maar ik denk ook dat deze soep meer tot zijn recht komt in de zomer.
Voor 4 personen
2 rijpe avocado’s, geschild, zonder pit en in stukken gesneden
halve liter volle melk
zout en cayennepeper
2 el limoensap
Doe de gehakte avocado in een blender. Voeg de melk toe en de zout en cayennepeper naar smaak. Als dit geblendeerd is doe je het zo’n 6 uur in de koelkast. Leg er een stuk huishoudfolie op het oppervlak van de soep om verkleuren te voorkomen. Als je het gaat serveren doe je er nog limoensap er doorheen en leg er een korianderblad op als versiering.
Deze week blijven we nog in Latijns-Amerika, woensdag 21 oktober is er feest van de Zwarte Christus in Panama. Panama staat bekend om zijn kanaal, maar ik ga op zoek naar vegetarische recepten uit die regio.
Ingedeeld onder: brood, brunch, hapje, hartig, menugang, ontbijt, oven | Tags: Braziliaans, brood, hartig, kaas, kaasbroodjes, Oven, pão de queijo, recept, snack, vegetarisch
Binnenkort een recept voor Braziliaanse kaasbroodjes. Dit vond en vind ik nog steeds een van de lekkerste snacks die er bestaan.
500 gram fijn cassavemeel
4 eieren
200 gram geraspte, harde, oude kaas
1 grote kop melk
4 eetlepels zonnebloemolie
een theelepel zout
Verwarm de oven voor op 180 graden. Mocht het cassavemeel niet los zijn, zeef het dan eerst. Breng de melk met de olie en het zout aan de kook in een pan. Voeg al roerend het cassavemeel toe. Als het goed gemengd is laat je het afkoelen. Roer er daarna de eieren een voor een door. Als laatstemeng je de kaas erdoorheen. Goed kneden. Smeer je handen in met wat zonnebloemolie en maak kleine bolletjes van het deeg (ongeveer 4 centimeter doorsnee). Leg de bolletjes in de oven op bakpapier op de bakplaat. Na 25-30 minuten in de oven zijn de broodjes gaar. Je kunt dit testen door ermet een vork in te prikken: als er geen deeg aan de vork plakt, zijn ze goed.
Laat een beetje afkoelen voor je ze serveert.
