Veggieloggie

Samosa´s

Je hebt nodig voor het deeg:

• 2 kopjes bloem
• halve theelepel zout
• 4 eetlepels olie
• 4 eetlepels water

Je hebt nodig voor de vulling:

 

 

• 4-5 middelgrote aardappels, gekookt in de schil en afgekoeld
• 4 eetlepels olie
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 1 kopje erwten
• 1 eetlepel geraspte gemberwortel
• 1 verse groene peper, fijngesneden
• 3 eetlepels fijngesneden koriander
• 3 eetlepels water
• 1 1/2 eetlepel zout
• 1 eetlepel gemalen ketoembar
• 1 theelepel garam masala
• 1 theelepel djinten
• 1/4 theelepel cayenne peper
• 2 eetlepel citroensap
• olie om te frituren 

 

3. Maak de vulling. Pel de aardappels en snij in blokjes van ongeveer een ½ cm.
Verhit 4 eetlepels olie in een grote frituurpan boven een middelhoog vuur. Zodra het heet genoeg is de uien toevoegen en roerbakken tot randjes bruin worden. Erwten. gember. groene peper. verse koriander en 3 eetlepels water toevoegen. Deksel erop en op laag vuur laten sudderen tot de erwten gaar zijn. Nu en dan roeren en een beetje water toevoegen als de pan te droog wordt.

4. Aardappelblokjes. zout. ketoembar. garam masala. djinten. cayenne en citroensap toevoegen en door elkaar roeren. Op laag vuur ongeveer 3 a 4 minuten laten koken / zachtjes roeren. Eventueel naar smaak wat nog zout of citroensap toevoegen. Vuur uitzetten en mengsel laten afkoelen.

5. Deeg nogmaals kneden en ongeveer 16 balletjes verdelen. Terwijl je één balletje pakt houd je de anderen bedekt onder een theedoek Rol deze uit tot een schijf van ongeveer 10 cm.

6. Verdeel ongeveer een eetlepel van het aardappel mengsel over een helft van het rondje en vouw het deeg over de vulling heen. Duw met een vork de randen stevig op elkaar. Herhaal tot het deeg op is.

7. Verhit 2 cm olie op een middelhoog vuur. Zodra olie heet genoeg is bak je de samosas langzaam (regelmatig omdraaien) tot ze aan beide kanten goudbruin en krokant zijn.

Laten uitlekken op keukenpapier. 

Geef een reactie tot nu toe
Plaats een reactie