Veggieloggie

Ik bedacht me dat ik gisteren niet echt een zoet gerecht heb gepost, maar het was wel roze. En dat is wel belangrijk voor deze week. Vandaag is het tijd voor ijs: Granaatappel-rozenijs. Dit recept kan met en zonder ijsmachine worden gemaakt. Het duurt alleen wat langer.

Voor 1 liter

100 g suiker
1 eiwit
1 liter granaatappelsap, vers of uit pak
4 el citroensap
rozenwater
eventueel gedroogde rozenblaadjes of verse onbespoten rozenblaadjes
poedersuiker

Breng suiker met 1 dl water aan de kook en kook in tot een heldere siroop. Laat afkoelen. Klop eiwit stijf. Meng granaatappelsap met suikersiroop, citroensap en rozenwater. Meng zo snel mogelijk het eiwit erdoor. Dit mengsel mag best naar rozen smaken, want als het ijs bevriest, zwakt de smaak af. Bereid het ijs in een ijsmachine volgens gebruiksaanwijzing. Of doe het in een plastic bakje en zet in de vriezer; roer dan de ijskristallen elk halfuur goed los. Wentel de rozenblaadjes royaal door de poedersuiker. Strooi ze over het ijs als deze de juiste consistentie heeft. Serveer direct.

40 minuten (of paar uur zonder ijsmachine)