Veggieloggie

Als afsluiter van deze week heb ik een recept voor kleine cakes met roze glazuursterren, de Pink-Stercake. En daarmee hebben we denk ik genoeg roze gehad voor dit jaar. Het wordt een goed pinksterweekend en daarom vanavond een kleine BBQ speciaal. Geniet van het weer dit weekend !

Voor 20 cakejes

250 g bloem
1 el bakpoeder
5 eieren
klont boter
250 g fijne kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 snuifje zout

Verwarm de over voor op 180 C. Smelt de boter au bain marie en voeg er al kloppend de suiker en vanillesuiker aan toe. Klop er vervolgens 4 eierdooiers en een heel ei aan toe (klopt beter). De overige eiwitten stijf kloppen. Klop het mengsel tot het licht geel wordt. Meng de bloem en het bakpoeder en roer er het eier-suikermengsel door. Tot slot ook nog de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig onder roeren (niet meer kloppen). Schep het deeg in mini-vormtjes (2/3 vullen) en plaats deze gedurende 20 minuten in de oven. Prik ter controle in het midden van de cakes, als deze proper blijft is het gebakje klaar.

Voor het glazuur

Limonadesiroop en poedersuiker

Meng poedersuiker en limonadesiroop tot je een lekker dipje hebt. Wil je het warm maken? Stop het dan in een onafgedekt pannetje voor een minuutje in de magnetron op ong. 700-800 Watt of op het vuur.

N.B. De foto in dit artikel is niet representatief met hoe de cake-jes eruit gaan zien. Dit is slechts om een beeld te schetsen.