Veggieloggie

Speciaal voor vaderdag wilde ik een recept voor vegetarische gehaktballen. Ik ben toen online gaan kijken voor inspiratie, en er was weinig te vinden. En wat ik vond was met havermout, en dat leek me niet zo lekker. Dit is een aangepaste versie van een recept dat ik heb gevonden. Het is erg aangepast, en ik heb het net getest en het was lekker.

Voor 6 grote ballen of 12 medium size ballen, alles is relatief

Pot bruine bonen, 400 gr
Halve prei, in stukjes gesneden
Halve blok feta, fijngesneden
Peterselie, fijngesneden
1 chilipeper, fijngesneden en zonder pitjes
1 teentje knoflook
1 kleine ui, fijngesneden
Paprikapoeder, peper en zout
Bloem

Pureer de bonen. Doe het in een grote kom en meng het met de chilipeper, ui, knoflook, prei, feta en de peterselie. Nog wat peper, zout en paprikapoeder erbij en meng er 1 eetlepel bloem er doorheen en begin met kneden. Waarschijnlijk is 1 eetlepel te weinig en dan doe je er nog wat extra bij zodat je er ballen van kan maken. Maak de balletjes en voordat je het in de koekenpan bakt, rol je het nog even door wat bloem. Bak het tien minuten in zonnebloemolie. En het is klaar zodra het de buitenkant krokant is. Eet smakelijk !