Veggieloggie

Vandaag wordt er in Djibouti de onafhankelijkheid gevierd. En dan zul je net als ik misschien denken: waar ligt Djibouti ? Nou, Djibouti is een land in Oost-Afrika, in de Hoorn van Afrika. Het grenst aan Eritrea in het noorden, Ethiopië in het westen en zuiden, en Somalië in het zuidoosten. Verder grenst het aan de Rode Zee en de Golf van Aden. Jemen, dat op het Arabisch Schiereiland ligt, is slechts 20 kilometer van de kust van Djibouti verwijderd.

Djibouti heeft een heel lange geschiedenis. De oude Egyptenaren dreven al handel met de mensen van Poent wat hoogstwaarschijnlijk het Eritrea, Djibouti en Noord-Somalië van nu is. Daarna kwamen de Arabieren die tot op heden nog veel invloed hebben nagelaten.

In de 19e eeuw stichtte Frankrijk een protectoraat in het gebied, dat Frans Somaliland heette. In 1967 werd deze naam gewijzigd in Afar- en Issaland (Territoire français des Afars et Issas). In 1977 werd dit zelfstandig onder de naam Djibouti. Een vredesakkoord in 2001 beëindigde de laatste fase van een tien jaar durende opstand door Afar-rebellen.

En daarom een recept voor een oost-afrikaans drankje. Het heeft eigenlijk geen naam dus noem ik het Mango Juice. En om dit drankje te maken heb je nodig:

700ml water
100g suiker
1 eetlepel sinaasappelschil
450g mango, tot puree gemaakt
250ml verse sinaasappelsap
120ml citroensap

Verwarm het water met suiker en de geraspte sinaasappelschil op laag vuur, totdat het suiker is opgelost. Laat het koelen op kamertemperatuur en voeg de mango en de sinaasappelsap en citroensap toe. Mix het goed door elkaar en laat het in de koelkast lekker koud worden. Serveer met ijsblokjes.