Veggieloggie

Het was wel moeilijk om iets te bedenken wat Argentijns was. Argentinië viert zijn onafhankelijkheid, het lastige is dat ze alleen vlees en vis eten, voornamelijk. En dus heb ik een gerecht gemaakt met chimichurri. Dat is een saus en marinade en wordt gebruikt bij gegrild vlees in Argentijnse en Uruguayaanse keuken.

De naam zou afkomstig zijn van ‘Jimmy McCurry’, een Ier uit de 19e eeuw die zich inzette voor de Argentijnse onafhankelijksstrijd en die volgens zeggen de eerste was die deze saus zou hebben bereid. Omdat de naam ‘Jimmy McCurry’ moeilijk was uit te spreken door de lokale bevolking werd het verbasterd tot ‘chimichurri’.

Voor 2 personen

15 gram peterselieblad
Een kwart geraspte winterwortel, ja het is een beetje een maat, maar ik heb het gewoon uit gevoel gedaan.
1 teentje knoflook, mag best een grote zijn
3 sjalotjes, fijn gesneden
1 lange, rode chilipeper, zonder zaad, fijn gesneden
4 eetlepels rode wijnazijn
Een beetje, maar dan ook een beetje tabasco
2 theelepels oregano
halve theelepel suiker
3 á 4 eetlepels olijfolie
vers gemalen zwarte, peper
zout

Doe alle ingerdiënten (behalve de olijfolie) in een keukenmachine.
Maak er een grof mengsel van en voeg langzaam de olijfolie toe
tot een smeuig geheel is ontstaan.

Ik heb het met notenrijst, spinazie, tomaten, en gegrilde (Argentijnen houden van grillen) vegetarische stukjes geserveerd.