Groenteburgers

Groenteburgers

12/05/2010, 18:54
Gearchiveerd onder: bakken, hartig, hoofdgerecht, lunch, recepten | Tags: ciabatta, Doperwten, groenteburger, hoofdgerecht, italiaanse kruiden, lunch, mais, paprika, recept, vegetarisch

Laatst was ik op zoek naar een recept voor groenteburgers, om die zelf te maken. Maar als je gaat zoeken dan vind je alleen maar recepten met al de kant en klare groenteburgers van een bekende supermarkt. Ik heb hier een recept voor groenteburgers; na research een geheel zelfbedacht recept, en het is helemaal niet zo moeilijk om te maken.

200 gr. aardappels
200 gr. mais
200 gr. doperwten
kleine ui, gesnipperd
halve rode paprika
flinke hand Italiaanse kruiden (oregano, rozemarijn, salie, tijm en basilicum)
bloem
olijfolie
peper
zout
paneermeel

1. Schil de aardappels, snijd ze in blokjes en kook ze erg gaar; voeg in de laatste vijf minuten de mais en doperwten toe en giet af. Laat iets afkoelen.
2. Snijd de rode paprika in kleine blokjes. Hak de kruiden fijn, bijvoorbeeld in keukenmachine met een scheut olijfolie.
3. Bak de ui in wat olie, voeg de paprika toe. Voeg de gehakte kruiden toe. Bak kort door zodat de aromas los komen.
4. Stamp de aardappels, mais en doperwten fijn en voeg het ui paprika en kruidenmengsel toe.
5. Laat het mengsel afkoelen en breng het met peper en zout op smaak. Voeg enkele eetlepels bloem toe om het mengsel te binden.
6. Maak ballen van het groentemengsel en druk deze plat tot schijf. Druk de schijven aan beide kanten in paneermeel.
7. Verhit olie in een koekenpan en laat deze heet worden. Leg de schijven er voorzichtig in en bak te op gemiddeld vuur, totdat er een mooie korst gevormd is. Keer de schijven en bak ook de andere kant tot een mooie korst.

(tip!) Serveer als hamburger op een ciabatta, eventueel met mozzarella, sla, tomaat, ketchup en mayonaise.

2 reacties

2 reacties tot nu toe
Een reactie plaatsen

RSS feed voor reacties op dit bericht. TrackBack URI