Veggieloggie is een vegetarisch weblog met recepten. Elk recept is geïnspireerd op evenementen, gebruiken en feesten van verschillende culturen, geloven, landen of groeperingen. Meer info ? Mail: veggieloggie@gmail.comFiled under: bakken, hartig, recepten | Tags: Estland, Eurovision, paddenstoelentaart, Rändajad, recept, Songfestival, Urban Symphony, vegetarisch
Gisteren keek ik met mijn huisgenote naar de halve finale. En toen we de aankondiging voor dit nummer hoorden, Rändajad van Urban Symphony, dachten we dat het saai ging worden. Maar het was indrukwekkend en terecht door naar de finale.
Deze week heb ik tien verschillende items op de site geplaatst van tien verschillende landen. Deze landen zijn geen persoonlijke keuze geweest, maar heb ik random getrokken. Weet je hoe moeilijk het is om iets uit Azerbeidjan te vinden ! Voor alle Songfestivalfans, wees niet getreurd dat Nederland (terecht) niet door is. En geniet morgenavond weer van een prachtige show. En hier is het laatste recept.
Voor 4 Personen:
Kg verse (gemengde) paddestoelen, zoals (kastanje)champignons, shi-take, cantharellen, oesterzwammen
ca. 2 1/2 eetl. (zonnebloem)olie
2 grote gesnipperde uien
4 teentjes fijngehakte knoflook
2 eetl. fijngehakte (blad)peterselie
1 eetl. fijngehakte (blad)selderij
1 theel. fijn gesneden verse tijmblaadjes
1 theel. fijngehakte verse rozemarijnnaaldjes
zout
witte peper uit de molen
geraspte nootmuskaat
5 eieren
3 eetl. (kook)room
Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in kleine stukjes. Neem van tevoren de voetjes van de paddestoelen met steeltjes weg.
Verhit 2 eetlepels olie in een een koekenpan met hoge opstaande rand, een hapjepan of een wok. Fruit de uien 3 minuten in de hete olie. Voeg de knoflook toe en schep er na 1 minuut alle paddestoelen door. Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen, 10 tot 12 minuten zachtjes sudderen. Schep er daarna de tuinkruiden door en voeg er wat zout en peper aan toe. Neem de pan van de warmtebron en laat de inhoud gedeeltelijk afkoelen.
Bestrijk een ovenvaste schaal (quichevorm met een doorsnede van tenminste 24 cm. met een kwastje met olie.
Roer in een kommetje eieren en room los. Voeg er een beetje zout en eventueel een vleugje geraspte nootmuskaat aan toe. Laat intussen de paddestoelen in een zeef uitlekken. Vang het vocht op. Roer het opgevangen vocht door het eiermengsel.
Verdeel de paddestoelen zo gelijkmatig mogelijk over de bodem van de schaal. Schenk het eiermengsel er over. Plaats de schaal in het midden van de tot 180 graden voorverwarmde oven. Wacht tot het eiermengsel is gestold en een fraai goudbruin korstje op de taart is verschenen.
Tip: In Estland wordt de koude taart graag met een flinke dot creme fraiche erop of een scheut zure room erover gegeten.
Filed under: nagerecht, recepten | Tags: Eurovision, halva, koffie, Macedonië, Nesto Sto Ke Ostane, Songfestival, thee, vegetarisch
Helaas voor Macedonië was het dinsdag einde verhaal. Met het nummer Nesto Sto Ke Ostane (Next Time) werden ze uitgeschakeld. Volgende keer beter zou ik zeggen. Maar nu genieten van een Macedonische halva bij de thee of koffie.
5 eiwitten
300 gram poedersuiker
100 gram sukade
150 gram tahin of 300 gram gepelde sesamzaadjes
150 gram honing
150 gram gepelde amandelen
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakvorm met bakpapier en vet deze in. Hak de sukade in kleine stukjes. Klop de eiwitten met de suiker stijf. Als je de tahin zelf wilt maken: Bak de sesamzaadjes even in een droge koekenpan en maal ze in de keukenmachine (of met een vijzel)fijn.
Voeg voorzichtig de honing toe, daarna de tahin, de sukade en de amandelen.
Verdeel de massa over een met bakpapier bedekte vorm en zet drie kwartier in de oven.
Laat afkoelen.
Filed under: aardappel, bijgerecht, recepten | Tags: Aardappel, Alex Swings Oscar Sings, Duitsland, Eurovision, koekjes, Miss Kiss Kiss Bang, recept, Songfestival, vegetarisch, voorgerecht, zuurkool
Alex (Swings) en zijn “mannelijke” muze Oscar (Sings) is de inzending van Duitsland met Miss Kiss Kiss Bang. Ze zitten gegarandeerd zaterdag in de finale. Hoe dit nummer het zal doen ? Geen idee. Maar wat ik wel weet, is dat deze zuurkool/aardappelkoekjes lekker zijn.
200g wijnzuurkool
4 takjes dille
1 ei
3 eetlepels crème fraîche
250g vastkokende aardappelen
zout, versgemalen peper
1 eetlepel boter
Spoel de zuurkool af met water om het ergste zuur te verwijderen.
Laat de zuurkool goed uitlekken en hak hem grof.
Hak de dille fijn en houd wat achter voor garnering.
Klop het ei los met 1 eetlepel crème fraîche en roer de gehakte dille erdoor. Schil de aardappelen en rasp ze grof. Druk in een theedoek het overtollige vocht uit de aardappelen. Direct verwerken anders wordt de aardappelrasp bruin.
Meng de zuurkool met de aardappelrasp en roer het roommengsel erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Vorm van het zuurkoolmengsel ca. 6 platte koekjes.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de koekjes aan beide kanten op een matig vuur in ca. 8 minuten gaar en krokant. Garneer met de rest van de crème fraîche en de dille.
Filed under: hoofdgerecht, oven, recepten | Tags: Always, Arash, Aysel, Azerbeidjan, Eurovision, gevulde aubergines, recept, Songfestival, vegetarisch
Azerbeidjan doet voor het derde jaar mee. Vorig jaar een vreselijk nummer die de finale had gehaald. Dit jaar zullen Aysel en Arash niet hoog scoren met Always. Zeker weten niet.
Dit is het recept voor gevulde aubergines:
Bakje vegetarisch gehakt
2 grote uien
bosje koriander
bosje basilicum
4 kleine aubergines
4 grote tomaten
4 rode paprika’s
4 aardappelen
zout, peper
paar eetlepels olijfolie
Turks brood
Doe het vegetarisch gehakt, de fijngesneden uien, koriander en basilicum in een kom en kneed het geheel. Neem een braadpan, zet die op een middelhoog vuur en bak het mengsel, zonder olie. Breng het op smaak met zout en peper. Snij de aubergines open, hol ze voorzichtig uit en wrijf de binnenkant met wat zout in, Verhit een beetje olijfolie in een braadpan en bak de aubergines voorzichtig tot ze zacht zijn.
Snij het kapje van de tomaten, de paprika’s en de top van de aardappelen af, en hol ze met een lepel uit. Doe de vulling in de tomaten, de paprika’s, de aardappelen en de aubergines. Leg het uitgeholde vruchtvlees op de bodem van een pan en daarop de gevulde groenten en aardappelen. Op een laag vuur zetten met het deksel erop en na zo’n 20 minuten op hoog vuur zetten, tot het vocht bijna is verdampt. Opdienen.
(2 tot 3 personen)
Filed under: gebak, hapje, oven, recepten | Tags: Albanië, baklava, Carry Me In Your Dreams, Eurovision, Kejsi Tola, recept, Songfestival
Het wordt een zoete dag, dit is het tweede zoete hapje dat vandaag op de site wordt geplaatst: een albanisch of albanese baklava. Ja ik hoor je al denken: Dat komt uit Turkije. Maar Albanië heeft het ook. Donderdag is Albanië ook aan de beurt in de halve finale. Ze sturen de zoveelste tiener op een rij: Kejsi Tola met Carry Me In Your Dreams.
500 gr kant-en-klaar fyllodeeg
200 gr fijngehakte walnoten
600 gr suiker
1/2 liter water
1 theelepel kaneel
Spreid een lap fyllodeeg uit, verdeel er de met de kaneel vermengde walnoten over en dek af met een tweede lap fyllodeeg. Snijd de baklava in vierkantjes of ruiten van gelijke grootte, overgiet ze met gesmolten boter, bak ze in een hete oven en laat ze afkoelen. Bereid een siroop van het water en de suiker en laat hem 5 minuten koken. Schenk er, voor u de pan van het vuur neemt, het sap van 1/2 citroen bij en laat de siroop 5 minuten afkoelen. Schenk de siroop dan over de baklava.
Filed under: nagerecht, recepten | Tags: Believe Again, Brick, Denemarken, Eurovision, nagerecht, Rødgrod met fløde, Songfestival, toetje, vegetarisch
Donderdag is de tweede halve finale, en Nederland hoopt dat-ie doormag met zijn prachtige act. Maar ook Denemarken strijdt om een plaats in de finale. Ze sturen een Ronan Keating namelijk Brinck met het nummer Believe Again. Hier het recept voor een deens nagerecht: Rødgrod met fløde, klinkt grappig.
500 gr bosvruchten, b.v.: frambozen, aalbessen, bosbessen, bramen en aardbeien
20 gr suiker
1 eetlepel maïzena
2 eetlepels amandelschaafsel
1 dl slankroom
1/2 eetlepel vanillesuiker
Zoek de vruchten goed uit, was alleen bessen en aardbeien indien nodig en laat ze dan op keukenpapier uitlekken. Snij grote aardbeien in kwarten. Pureer de helft van het fruit en verwarm het zachtjes. Voeg de suiker toe en laat oplossen. Voeg de rest van het fruit toe en laat zachtjes 1 min pruttelen. Roer ondertussen de maïzena glad met 3 eetlepels koud water, roer het mengsel door de rødgrod en laat het binden. Verdeel de rødgrod over 4 schaaltjes en laat het afkoelen. Rooster de amandelen in een droog verhitte koekenpan al omschuddend goudbruin, neem ze direct uit de pan. Klop de room met de vanillesuiker dik vloeibaar. Serveer de rødgrod met de amandelen en room.
Filed under: gebak, nagerecht, oven, recepten | Tags: Appels, Eurovision, Eyes That Never Lie, Oven, Petr Elfimiv, Songfestival, Wit-Rusland
Als er een land is waar consequent vuilnis wordt afgeleverd op de eurovisie, dan is het Wit-Rusland. Ik vind het toch knap dat het ze elk jaar lukt. Dit keer probeert Petr Elfimov met Eyes That Never Lie hoge ogen te gooien. Wat ook niet liegt zijn de appeltjes uit de oven. Een Wit-Russisch recept. En heel makkelijk.
4 appels
honing
poedersuiker
noten, bosvruchten of kaneel (wat je er lekker bij vindt)
Was de appels en snijd er het kapje af. Heb je veel tijd maak er dan iets moois van zoals op de foto. Vul de appels met honing en naar smaak met de noten, bosvruchten of wat kaneel.
Bak de appels in de oven en bestrooi ze als ze gaar zijn met poedersuiker.
Filed under: recepten, salade, voorgerecht | Tags: Eurovision, fatoush, Israël, Mira Awad, Noa, salade, Songfestival, The Must Be Another Way, vegetarisch, voorgerecht
Israël wordt dit jaar vertegenwoordigd door Noa en Mira Awad, met het nummer: There Must Be Another Way. En we beginnen deze week, het had gisteren op de site moeten staan, met een voorgerecht uit Israël. Weliswaar geen onderdeel van Europa, maar ze doen ook mee.
Ingrediënten (2-4 personen)
3 rijpe tomaten (in kleine stukjes gesneden)
3 komkommers (in kleine stukjes gesneden)
1 ui (gehakt)
1 grote of vier kleine radijsjes (gesneden)
1/3 kop verse koriander (gehakt)
1/3 kop verse mint (gehakt)
1/3 kop verse peterselie (gehakt)
2 eetlepels citroensap
2 of 3 teentjes knoflook (geperst)
5 eetlepels olijfolie
2 pitabroden
1. Besprenkel de pitabroden met olijfolie en bak ze in een hete oven of onder een grill tot ze goudbruin zijn. Breek de broden in stukken als ze afgekoeld zijn.
2. Mix de overige ingrediënten en voeg de stukken pitabrood toe. Schud de salade door elkaar en voeg naar smaak zout en peper toe.
Serveer de salade meteen.
Veggieloggie 