Filed under: bakken, hapje, recepten, sauzen/dressings | Tags: aubergine, aubergine-oliedip, brood, dipsaus, dressing, oliedip, recept, salade, vegetarisch
Dit is iets wat je kan maken als je nog aubergine over hebt, want je hebt geen grote hoeveelheid nodig. En het is ook zonde als je alleen aubergine hiervoor koopt want er blijft veel over. Deze dip kan je gebruiken om gewoon te dippen, maar je kan het ook gebruiken als dressing voor een salade. Je kan er alle kanten mee op.
Voor zo’n bakje dat je op de foto ziet
1 aubergine, twee schijfjes in blokjes gesneden zonder vel
halve knoflook, geperst of in dunne plakjes
halve rode peper, zonder pit en fijngesneden
olijfolie, hoeveelheid naar keuze
1 tl dragon
zout en peper
Snijd twee schijfjes van een aubergine, en snijd het vel er van af. Snijd deze schijven in hele kleine blokjes en bak ze even in een koekepan totdat ze verkleuren. Doe de blokjes in een keukenmachine samen met de knoflook, rode peper, dragon en zout en peper. Doe er olijfolie er bij en je kan zelf bepalen hoe je het wilt hebben. Maar doe er wel genoeg in dat het een oliesubstantie wordt en niet dat het een papje wordt. Hak alles, maar houd het een beetje grof. Doe de oliedip in een schaaltje en laat het een tijdje staan om de smaken in de olie te laten trekken. Gebruik het als dipsaus of als dressing.
Filed under: bakken, brunch, gebak, recepten | Tags: cake, glazuur, pinksteren, recept, roze, ster, stercake
Als afsluiter van deze week heb ik een recept voor kleine cakes met roze glazuursterren, de Pink-Stercake. En daarmee hebben we denk ik genoeg roze gehad voor dit jaar. Het wordt een goed pinksterweekend en daarom vanavond een kleine BBQ speciaal. Geniet van het weer dit weekend !
Voor 20 cakejes
250 g bloem
1 el bakpoeder
5 eieren
klont boter
250 g fijne kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 snuifje zout
Verwarm de over voor op 180 C. Smelt de boter au bain marie en voeg er al kloppend de suiker en vanillesuiker aan toe. Klop er vervolgens 4 eierdooiers en een heel ei aan toe (klopt beter). De overige eiwitten stijf kloppen. Klop het mengsel tot het licht geel wordt. Meng de bloem en het bakpoeder en roer er het eier-suikermengsel door. Tot slot ook nog de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig onder roeren (niet meer kloppen). Schep het deeg in mini-vormtjes (2/3 vullen) en plaats deze gedurende 20 minuten in de oven. Prik ter controle in het midden van de cakes, als deze proper blijft is het gebakje klaar.
Voor het glazuur
Limonadesiroop en poedersuiker
Meng poedersuiker en limonadesiroop tot je een lekker dipje hebt. Wil je het warm maken? Stop het dan in een onafgedekt pannetje voor een minuutje in de magnetron op ong. 700-800 Watt of op het vuur.
N.B. De foto in dit artikel is niet representatief met hoe de cake-jes eruit gaan zien. Dit is slechts om een beeld te schetsen.
Filed under: bakken, brunch, gebak, recepten | Tags: bakken, koek, recept, roze, roze koeken, zelfgemaakt
Jurrian reageerde hieronder met: ik koop het liever in de supermarkt dan dat ik het zelf maak, te veel moeite. Ja, je moet er wel wat voor doen. Maar wil je niet een keer zelfgemaakte roze koeken in plaats van altijd de gefabriceerde soort te kopen? Hieronder het recept.
200 gram roomboter plus extra om in te vetten (kamertemperatuur)
200 gram suiker
4 eieren
220 gram bloem
160 gram poedersuiker
1.5 el bessensap
Cakevormpjes, 2 bakplaten
en een keukenmachine.
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Klop met een mixer of een keukenmachine de boter en de suiker voor circa 10 minuten. Voeg dan al kloppend één voor één de eieren toe. Voeg pas een volgend ei toe als het vorige volledig is opgenomen. Meng dan de bloem door het beslag.
Vet de bakvorm in met een beetje boter. Zet de vormen op een bakplaat en vul ze voor driekwart met beslag. Neem een stuk bakpapier net zo groot als de bakvorm en leg dit er bovenop. Leg hierop een andere (zware) bakplaat, zodat de bovenkant van de koeken plat wordt als ze gaan rijzen.
Bak de koeken in 25 –30 minuten gaar. Laat ze een beetje afkoelen, haal ze uit de vorm en laat verder afkoelen. Zeef voor het glazuur de poedersuiker en roer het bessensap erdoor. Bestrijk hiermee de bovenkant van de afgekoelde koeken en laat het glazuur hard worden.
Filed under: bakken, hartig, recepten | Tags: asperge, bakken, geitenkaas, hartig, recept, taart, vegetarisch
Deze week heb ik veel zoete dingen gepost om te bakken. Maar gelukkig kwam Martine van tastethis.web-log.nl nog met een lekker recept voor een hartige taart, de asperge-geitenkaastaart. Check het uit !
Filed under: bakken, brunch, gebak, recepten | Tags: bakken, framboos, hemelvaart, kokos, muffin, recept
Ik weet dat het geen hemelvaart meer is, maar dit is een goede om de week mee te besluiten. Natuurlijk wilde ik gisteren ook van een vrije dag genieten. Dit is een recept voor een muffin met frambozen en kokos. Lekker :)
Weetje: Wist je dat het woord muffin is afgeleid van het Franse woord ‘moufflet’ en betekent zacht in de zin van brood.
Voor 12 muffins
235 gram bloem
125 gram suiker
1 eetlepel bakpoeder
2 eieren
4 eetlepels plantaardige olie
60 gram boter, gesmolten en afgekoeld
1,85 dl melk
185 gram gedroogde kokos
125 gram verse frambozen
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de muffin plaat in. Zeef de bloem me de suiker en het bakpoeder in een grote kom. Klop in een middel grote kom de eieren, olie, boter en melk door elkaar. Doe bij de droge ingredienten en roer losjes door elkaar, het beslag moet licht klonterig zijn.
Schep er losjes de kokos en de frambozen door. Vul elk vormpje voor driekwart met het beslag. Bak 20 tot 25 minuten in de oven, of tot de muffins goudgeel zijn en een in het midden gestoken vleespen er droog en schoon uitkomt. Laat de muffins 1 tot 2 min in het blik afkoelen en doe ze dan over op een draadrooster. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Filed under: bakken, brunch, gebak, recepten | Tags: Appels, bakken, peer, perentaart, recept, taart
Vroeger vond ik peer helemaal niet lekker. Alleen perentijsjes vond ik dan weer wel lekker. Heel logisch. Maar ik heb gemerkt dat ik nu peren veel lekkerder vind dan appels. En daarom vandaag een recept voor perentaart, omdat peer een fijne vrucht is.
Voor 1 taart
100 gram amandelschaafsel
200 gram bloem
200 gram basterdsuiker
200 gram koude boter
4 eieren
5 peren
1 citroen
& taartvorm(doorsnede 28 centimeter)ingevet
staafmixer
Maal het amandelschaafsel fijn met de staafmixer.kneed de bloem,100 gram basterdsuiker en 100 gram in blokjes gesneden boter tot een kruimelig geheel.Scheid van 2 eieren de eiwitten en de dooiers.kneed de dooiers door het bloemmengsel tot het een soepel deeg is(de eiwitten worden verder niet gebruikt).Leg het deeg in plasticfolie 30 minuten in de koelkast.Verwarm de oven voor op 175 graden.Smelt de rest van de boter en roer dit door 100 gram suiker,de fijngemalen amandelen en het citroensap.Klop hier een ei doorheen.Schil de peren,halveer ze en verwijder het klokhuis.Neem het deeg uit de koelkast en rol het op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een plak die iets groter is dan de taartvorm.Bekleed de taartvorm met het deeg.Verdeel de halve peren in cirkelvorm over de bodem en verspreid het amandelmengsel zo gelijkmatig mogelijk tussen de peren.Bak de taart in 45 minuten op een rooster in de oven gaar.
Filed under: bakken, brunch, gebak, recepten | Tags: bakken, cake, citroen, citroensiroopcake, recept, siroop
Gisteren heb ik een mailtje gekregen van Rozanne, ze had een recept die ze wel met iedereen wilde delen. Recept voor citroensiroopcake. Dus mocht je een recept dat in het thema van deze week (bakken) past, stuur dan een mailtje naar veggieloggie@gmail.com.
200 gr bloem
2 tl bakpoeder
200 gr witte basterdsuiker
4 eieren
150 ml zure room
rasp van 2 citroenen
sap van 1 citroen
150 ml zonnebloemolie
Voor de siroop:
6 el poedersuiker
sap van 1 citroen
Verwarm de over voor op 200 graden. Vet springvorm van 20 cm in. Zeef de bloem en bakpoeder boven een kom en roer de suiker er door. Klop in een andere kom de eieren, zure room, citroensap en olie door elkaar. Schenk het mengsel bij de bloem, bakpoeder en suiker en meng tot een gladde massa. Bak 45-60 in een oven op 180-200 graden tot de cake gerezen en goudbruin is.
Meng intussen de poedersuiker met het citroensap en verwarm al roerend tot het gaat borrelen en stroperig wordt. Prik kleine gaatjes in de cake zodra hij uit de oven komt. Smeer de iets afgekoelde siroop erover. Laat in de vorm afkoelen.