Filed under: hapje, hartig, oven, recepten | Tags: basilicum, hartig, kaasmuffins, muffins, recept, tomaat, vegetarisch, zongedroogd, zongedroogde tomaat
Deze muffins heb ik gemaakt toen ik bezoek kreeg van vrienden. Het was zo lekker dat ik vergat er foto’s van te maken. Je kan er voor kiezen om er iets meer kaas in te doen, dat is wat ik de volgende keer ga doen tenminste.
Voor 6 muffins
zelfrijzend bakmeel, 150 gr
zout, halve theelepel
maismeel, 100 gr
belegen kaas, 65 gr
zogedroogde tomaten, 50 gr op olie, fijngesneden
basilicum, twee theelepels fijngesneden
ei, 1 losgeklopt
melk, 3 dl
olijfolie, 2 el
boter, voor erbij
Vet een muffinvorm voor 6 muffins in met olie. Zeef het meel en zout in een kom en roer het maismeel, 50 gr kaas, de stukjes tomaat en het basilicum erdoor. Maak een kuiltje in het midden.
Klop het ei, de melk en de olie in een aparte kom en schenk het mengsel in een kuiltje. Roer tot de ingrendiënten net vermengd zijn. Het beslag mag nog wat klonterig zijn.
Verdeel het beslag over de vormpjes en bestrooi het met de resterende kaas. Bak de muffins 25 minuten in een 180*C voorverwarmde oven tot ze gerezen en goudbruin zijn. Laat ze eerst 5 minuten (heel belangrijk) afkoelen in de vorm, haal ze er daarna uit en laat ze verder afkoelen op een rooster. Serveer ze warm met boter. Zonder boter kan ook.
Filed under: hapje, hartig, oven, recepten | Tags: bladerdeeg, chilipeper, pittig, recept, rode ui, Spaanse, taartje, tapas, vegetarisch
Op de foto ziet hij er groot uit, maar de taartjes zijn zo op voor je het weet. Lekker om mee te beginnen, dan zijn je smaakpapillen wakker geschud.
Voor 4 personen
375 gr uitgerold bladerdeeg
1 el olijfolie
200 gr rode uien, gehalveerd en in de lengte gesneden
1 kleine rode chilipeper, zonder zaadjes en dungesneden
zout en zwarte peper
1 el rode pesto
pijnboompitten
Verwarm de oven voor op 200 *C. Steek 4 rondejs met een doorsneden van 12 cm uit het bladerdeeg. Voorzie de rondjes met een scherp mesje van een rand van 1 cm. Leg de deegrondjes op een bakplaat. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de uien in circa 10 minuten zacht. Voeg de chilipeper toe en bak hem 1 minuut mee. Breng het uienmengsel op smaak met zout en peper.
Bestrijk de deegrondjes met de pesto, maar laat de randen vrij. Schep de uienvulling met een lepel op de pestolaag en verdeel de pijnboombitten gelijkmatig over de rondjes. Bak de taartjes 12 tot 15 minuten tot ze zijn gerezen en een goudbruine kleur hebben gekregen.
Filed under: bakken, hartig, recepten | Tags: asperge, bakken, geitenkaas, hartig, recept, taart, vegetarisch
Deze week heb ik veel zoete dingen gepost om te bakken. Maar gelukkig kwam Martine van tastethis.web-log.nl nog met een lekker recept voor een hartige taart, de asperge-geitenkaastaart. Check het uit !
Filed under: bakken, hartig, recepten | Tags: Estland, Eurovision, paddenstoelentaart, Rändajad, recept, Songfestival, Urban Symphony, vegetarisch
Gisteren keek ik met mijn huisgenote naar de halve finale. En toen we de aankondiging voor dit nummer hoorden, Rändajad van Urban Symphony, dachten we dat het saai ging worden. Maar het was indrukwekkend en terecht door naar de finale.
Deze week heb ik tien verschillende items op de site geplaatst van tien verschillende landen. Deze landen zijn geen persoonlijke keuze geweest, maar heb ik random getrokken. Weet je hoe moeilijk het is om iets uit Azerbeidjan te vinden ! Voor alle Songfestivalfans, wees niet getreurd dat Nederland (terecht) niet door is. En geniet morgenavond weer van een prachtige show. En hier is het laatste recept.
Voor 4 Personen:
Kg verse (gemengde) paddestoelen, zoals (kastanje)champignons, shi-take, cantharellen, oesterzwammen
ca. 2 1/2 eetl. (zonnebloem)olie
2 grote gesnipperde uien
4 teentjes fijngehakte knoflook
2 eetl. fijngehakte (blad)peterselie
1 eetl. fijngehakte (blad)selderij
1 theel. fijn gesneden verse tijmblaadjes
1 theel. fijngehakte verse rozemarijnnaaldjes
zout
witte peper uit de molen
geraspte nootmuskaat
5 eieren
3 eetl. (kook)room
Maak de paddestoelen schoon en snijd ze in kleine stukjes. Neem van tevoren de voetjes van de paddestoelen met steeltjes weg.
Verhit 2 eetlepels olie in een een koekenpan met hoge opstaande rand, een hapjepan of een wok. Fruit de uien 3 minuten in de hete olie. Voeg de knoflook toe en schep er na 1 minuut alle paddestoelen door. Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen, 10 tot 12 minuten zachtjes sudderen. Schep er daarna de tuinkruiden door en voeg er wat zout en peper aan toe. Neem de pan van de warmtebron en laat de inhoud gedeeltelijk afkoelen.
Bestrijk een ovenvaste schaal (quichevorm met een doorsnede van tenminste 24 cm. met een kwastje met olie.
Roer in een kommetje eieren en room los. Voeg er een beetje zout en eventueel een vleugje geraspte nootmuskaat aan toe. Laat intussen de paddestoelen in een zeef uitlekken. Vang het vocht op. Roer het opgevangen vocht door het eiermengsel.
Verdeel de paddestoelen zo gelijkmatig mogelijk over de bodem van de schaal. Schenk het eiermengsel er over. Plaats de schaal in het midden van de tot 180 graden voorverwarmde oven. Wacht tot het eiermengsel is gestold en een fraai goudbruin korstje op de taart is verschenen.
Tip: In Estland wordt de koude taart graag met een flinke dot creme fraiche erop of een scheut zure room erover gegeten.
Filed under: hapje, hartig, oven, recepten, wokken | Tags: hapjes, Little India, recept, samosa, vegetarisch
Je hebt nodig voor het deeg:
- 2 kopjes bloem
- halve theelepel zout
- 4 eetlepels olie
- 4 eetlepels water
Je hebt nodig voor de vulling:
- 4-5 middelgrote aardappels, gekookt in de schil en afgekoeld
- 4 eetlepels olie
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 kopje erwten
- 1 eetlepel geraspte gemberwortel
- 1 verse groene peper, fijngesneden
- 3 eetlepels fijngesneden koriander
- 3 eetlepels water
- 1 1/2 eetlepel zout
- 1 eetlepel gemalen ketoembar
- 1 theelepel garam masala
- 1 theelepel djinten
- 1/4 theelepel cayenne peper
- 2 eetlepel citroensap
- olie om te frituren
3. Maak de vulling. Pel de aardappels en snij in blokjes van ongeveer een ½ cm.
Verhit 4 eetlepels olie in een grote frituurpan boven een middelhoog vuur. Zodra het heet genoeg is de uien toevoegen en roerbakken tot randjes bruin worden. Erwten. gember. groene peper. verse koriander en 3 eetlepels water toevoegen. Deksel erop en op laag vuur laten sudderen tot de erwten gaar zijn. Nu en dan roeren en een beetje water toevoegen als de pan te droog wordt.
4. Aardappelblokjes. zout. ketoembar. garam masala. djinten. cayenne en citroensap toevoegen en door elkaar roeren. Op laag vuur ongeveer 3 a 4 minuten laten koken / zachtjes roeren. Eventueel naar smaak wat nog zout of citroensap toevoegen. Vuur uitzetten en mengsel laten afkoelen.
5. Deeg nogmaals kneden en ongeveer 16 balletjes verdelen. Terwijl je één balletje pakt houd je de anderen bedekt onder een theedoek Rol deze uit tot een schijf van ongeveer 10 cm.
6. Verdeel ongeveer een eetlepel van het aardappel mengsel over een helft van het rondje en vouw het deeg over de vulling heen. Duw met een vork de randen stevig op elkaar. Herhaal tot het deeg op is.
7. Verhit 2 cm olie op een middelhoog vuur. Zodra olie heet genoeg is bak je de samosas langzaam (regelmatig omdraaien) tot ze aan beide kanten goudbruin en krokant zijn.
Laten uitlekken op keukenpapier.