Veggieloggie


Aubergine-oliedip

Dit is iets wat je kan maken als je nog aubergine over hebt, want je hebt geen grote hoeveelheid nodig. En het is ook zonde als je alleen aubergine hiervoor koopt want er blijft veel over. Deze dip kan je gebruiken om gewoon te dippen, maar je kan het ook gebruiken als dressing voor een salade. Je kan er alle kanten mee op.

Voor zo’n bakje dat je op de foto ziet

1 aubergine, twee schijfjes in blokjes gesneden zonder vel
halve knoflook, geperst of in dunne plakjes
halve rode peper, zonder pit en fijngesneden
olijfolie, hoeveelheid naar keuze
1 tl dragon
zout en peper

Snijd twee schijfjes van een aubergine, en snijd het vel er van af. Snijd deze schijven in hele kleine blokjes en bak ze even in een koekepan totdat ze verkleuren. Doe de blokjes in een keukenmachine samen met de knoflook, rode peper, dragon en zout en peper. Doe er olijfolie er bij en je kan zelf bepalen hoe je het wilt hebben. Maar doe er wel genoeg in dat het een oliesubstantie wordt en niet dat het een papje wordt. Hak alles, maar houd het een beetje grof. Doe de oliedip in een schaaltje en laat het een tijdje staan om de smaken in de olie te laten trekken. Gebruik het als dipsaus of als dressing.