Veggieloggie


Tajine met bloemkool, venkel en erwten
26/09/2009, 13:12
Filed under: hoofdgerecht, koken, recepten | Tags: , , , , , , , ,

Mijn Tajine is gisteren kapot gegaan. Niet tijdens het koken maar er na, de deksel viel op de grond. Dat wordt een nieuwe kopen, want je kan er echt lekkere dingen mee maken.

tajine met bloemkool, venkel en erwten

Voor 4 personen, maar pas de hoeveelheden van de groenten aan de grootte van je Tajine.

1 middelgrote bloemkool in roosjes gesneden
1 middelgrote venkelknol, in de lengte gesneden en in vieren
250 gr aardappels
100 gr doperwten
100 gr tuinbonen
groene olijven
1 teen knoflook, fijngehakt
1 theelepel gemalen witte peper
2 theelepels gemberpoeder
2 theelepels paprikapoeder
2 theelepels komijnpoeder
1 theelepel geelwortel, kurkuma
4 eetlepels olijfolie
500 ml warm water
zout
gehakte platte peterselie, hoeveelheid naar keuze
gehakte korianderblaadjes, hoeveelheid naar keuze
citroensap van een halve citroen

Leg de groenten op de bodem van een Tajine (of in een andere pan, je hoeft er eigenlijk geen Tajine voor te hebben maar is wel leuker) in de volgorde van de ingrediëntenlijst. Voeg de olijven en knoflook toe. Meng de specerijen met de olijfolie en toer er 250 ml warm water door. Giet dit over de groenten. Voeg zout naar smaak toe plus de gehakte peterselie en koriander. Knijp een halve citroen fijn boven de groenten en voeg nog 250 ml water toe. Doe de deksel op de pan, breng aan de kook, zet het vuur zo laag mogelijk en laat zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.



Bloemkool in kokosmelk

We blijven in de Afrikaanse sferen en vandaag een recept uit Congo, waar ze vandaag de Onafhankelijkheidsdag vieren. Het is een simpel gerecht, serveer met rijst. Notenrijst is er heel lekker bij.

bloemkool kokos 001

Voor 4 personen

225 g bloemkoolroosjes, in plakjes
1 wortel, in dunne plakjes gesneden
100 g broccoliroosjes
350 ml kokosmelk
½ theelepel kurkuma (geelwortel)
1 eetlepel verse koriander, gehakt
zout

bloemkool kokos 002

Kook de groenten in weinig water voor. Begin met de stukjes bloemkool, broccoli en daarna de wortel. Giet de groenten af.
Verhit de kokosmelk in dezelfde pan; zorg dat de melk niet kookt! Voeg de kurkuma en wat zout toe, en vervolgens de groenten.
Bestrooi de groenten met koriander en laat het gerecht nog 10 minuten zachtjes koken, zodat de smaken tot ontwikkeling komen.