Veggieloggie


Gevulde tomaten

De Joodse keuken is niet bepaald één keuken. Deze gevulde tomaten zijn bijvoorbeeld meer midden-oostenachtig, terwijl er ook recepten zijn die veel meer Westers zijn.

gevulde tomaten

Voor 4 personen

4 rode tomaten
4 el olijfolie
1 stengel prei, groene deel verwijderd en fijngesneden
200 gekookte witte rijst of zilvervliesrijst
15 gr pijnboompitten
25 gr rozijnen
fijngehakte peterselie
fijngehakte munt
1 tl zeezout
halve theelepel zwarte peper
250 ml groentebouillon

Snijd met een scherp mes de bovenkanten van de tomaten en verwijder zo veel mogelijk vruchtvlees zonder de buitenkant van de tomaten te beschadigen. Hak het vruchtvlees fijn.
Verhit de olijfolie en bak de prei goudbruin. Voeg de rijst, het tomatenvruchtvlees, de pijnboompitten, de krenten, de peterselie, de munt, het zout en de peper toe en sauteer het mengsel tot het heet is en zijn smaak goed vrijgeeft.
Vul elke tomaat met het rijstmengsel en leg de bovenkanten van de tomaten er weer op. Leg de tomaten in een vuurvaste schotel en giet de bouillon erbij. Laat de tomaten 15 minuten bakken op 180 *C. Schep de vloeistof over de tomaten en serveer het gerecht.