Veggieloggie


Pittige 4 kleuren (en uiteindelijk een kleur) Paprikasoep

Vandaag was het de laatste dag van de Nijmeegse Vierdaagse. En daarom nu speciaal een pittige paprikasoepje, gemaakt van 4 verschillende kleuren paprika. Ik was altijd wel benieuwd welke kleur het zou geven als je het zou pureren. Koken lijkt af en toe op scheikunde, je moet altijd nieuwe combinaties uitproberen. En in tegenstelling tot scheikunde, begrijp ik hier wel wat van.

kan met paprika

En hier gaan we dan, voor 4 personen. Maar dan wel kleine porties.

1 gele, 1 groene, 1 oranje en 1 rode paprika. In stukjes gesneden.
1 knoflook
1 rode peper, in stukjes en de zaadlijsten en de zaden er uit
een halve ui, fijngesneden
Groentebouillon, een niet gedefenieerde hoeveelheid. Maar ga uit van een halve liter.
Zout en peper.

paprikasoep

Je hebt de helft van de paprika’s nodig. Ja, dat is heel zonde maar dan gebruik je de helft voor de dag er na of verdubbel de hoeveelheid. Snijd de paprika’s in stukjes en doe ze in een glazen kan, of in iets anders waarin je kan pureren. Doe de ui, knoflook en de rode peper ook in de kan. Schenk de groentebouillon totdat de paprika en dergelijke onder water komen te staan. (Even tussendoor, de vaste lezers zullen nu wel denken dat iets heb met ‘net onder water staat’, of met ‘kannen’ of ‘pureren’ zie vorig recept.) En dan pureren maar, met een staafmixer. Bepaal hoe fijn je het wilt hebben en doe alles in een pan en kook het laten we zeggen 10 minuten. Schenk het in kleine kommetjes. Zout en peper naar smaak toevoegen, maar ik moet zeggen: het was prima zonder. Eet smakelijk !