Veggieloggie


Bananen in rumsaus met vanille-ijs
09/11/2009, 18:25
Filed under: ijs, nagerecht, recepten | Tags: , , , , , , , ,

Ik heb altijd zin in ijs, en deze combinatie is gewoon heel erg lekker. Maar voor je het weet, heb je je bordje al leeg.

banana

Voor 2 personen

flinke klont margarine
3 el. suiker
flinke scheut rum

Even vermengen, niet te hoog vuur, banaan er in bakken tot die licht bruin is. Daarna saus nog kort inkoken. Serveren met vanille-ijs, of een andere, wat je maar wil.



Ananas in port met ijs

Bij port denk je aan Portugal, maar Mozambique was ooit een kolonie van Portugal en daar gebruiken ze nog wel port voor in desserts, zoals deze. Het lekkerste is met verse ananas. Als je niet weet hoe je die moet schillen, zie: www.howtocutapineapple.com, en dit is geen grap.

ananas in port met ijs

Voor 4 personen


1 ananas, geschild en stukken in de lengte
Port, net zoveel dat de ananas er in kan baden
3 theelepels suiker
cashewnoten, ongezouten en in stukjes geslagen en beetje geroosterd
ijs naar keuze, kokos is het lekkerste er bij

Snijd de ananas in “repen” en doe ze in een kom, en giet er port overheen zodat de ananas de port tot zich kan nemen. Laat dit een paar uur in de koelkast staan. Haal het dan weer uit de koelkast en doe de ananas op bordjes.
Gebruik de overgebleven portmarinade voor een portsaus. Breng de marinade met de suiker en een flinke scheut extra port aan de kook. Laat inkoken tot een derde of tot wanneer de saus licht stroperig is.
Doe wat van de portsaus over de ananas en serveer met een bolletje ijs naar keuze. En strooi er wat cashewnoten er over.



Hongaarse Nectarinecompote
05/06/2009, 08:37
Filed under: koken, nagerecht, recepten | Tags: , , , , ,

Dit was het dan, de week van de Europese Verkiezingen. Ik heb geleerd dat dit ook de enige en laatste keer was. Ik bedank iedereen die heeft gestemd en geniet van het laatste gerecht van de week: Hongaarse nectarinecompote. Lekker bij yoghurt of ijs.

Voor 4 personen

2 nectarines, geschild en in stukjes gesneden
1 glas water
halve glas suiker
1 kaneelstokje
1 schijfje citroen

Verwarm het water in een pannetje, zodra het kookt zet je het vuur wat zachter en voeg je beetje bij beetje het suiker toe tot het oplost. Laat het tien minuten zachtjes doorkoken tot het dikker wordt en dan voeg je de nectarines, schijfje citroen en het kaneelstokje toe. Laat dit ongeveer 8 a 10 minuten doorkoken. Doe de inhoud van het pannetje in een bakje en laat het afkoelen in de koelkast. Dat duurt 2 uurtjes. Serveer het met ijs of yoghurt. Eet smakelijk !

Vergeet niet het kaneelstokje en citroenschijfje eruit te halen :)



Moederdagmenu

Zoals beloofd heb ik een menu samengesteld voor Moederdag. Het is niet heel bewerkelijk, maar hopelijk wel lekker. Of het dessert nu bij de rest van het menu past, ben ik niet zeker. Maar het leek me heel erg geschikt voor Moederdag dus kon ik het jullie niet onthouden.

Ik vergeet het vaak te vermelden, maar de recepten zijn voor 4 personen.

Voorgerecht: Groentjes

500 gr groene asperges
3 lente-uitjes
1 el olijfolie
Zout en peper
Suiker
Kwart groentebouillonblokje
1 kleine kropsla
2 takjes munt

Maak de asperges schoon en snijd ze in kleine schijfjes. Was de lente-uitjes en snijd ze in ringetjes. Fruit de asperges en de lente-uitjes tot 4 minuten in de hete olie en breng het op smaak. Voeg 125 ml water en het bouillonblokje toe en breng de groente kort aan de kook. Maak de sla schoon en snijd hem fijn. Voeg hem bij de rest van de groente en garneer de salade met de munt.

Zet extra stokbrood op tafel met twee verschillende smeerseltjes.

Hoofdgerecht: Pasta Mamma

pasta mamma

400 gr spaghetti
150 gr broccoli
200 gr sugar snaps
20 gr boter
200 ml room
70 gr Parmezaanse kaas
Fijngehakte peterselie

Je kan nog extra groente toevoegen of aanpassen, dit is een heel flexibel gerecht. De aantallen kan je naar smaak aanpassen.

Was de groenten en snijd de broccoli in kleine stukken. Rasp de Parmezaanse kaas. Kook de pasta volgens de instructies. Smelt de boter in een pan. Voeg de room, Parmezaanse kaas en de groenten toe. Laat de groenten vier tot vijf minuten koken tot ze helder groen en beetgaar zijn. Meng de saus met de pasta en serveer onmiddellijk. Garneer met wat fijngehakte peterselie.

Dessert: Chococake met ijs

chococake

30g bloem, gezeefd
50g poedersuiker, gezeefd
75g gemalen amandelen
2 eiwitten, licht geslagen
80g boter, gesmolten, plus extra insmeren
160g donkere chocolade, gesmolten
8 x 10g vierkantjes donkere chocolade

1. Oven voorverwarmen op 150C/gas 2.

2. Doe de bloem, poedersuiker, amandelen, eiwitten, boter and chocolade in een kom and roer goed door tot het een geheel is.

3. Doe de helft van de mix 4 x ½ gevuld in een ovenvaste vorm. Doe 2 chocolade vierkantjes per cakeje bovenop het beslag en verdeel vervolgens het resterende beslag over de vormpjes.

4. Bak 20 min tot ze gaar zijn en vloeibaar in het midden. 5 min in de vormpjes laten staan. Daarna kun je ze uit de vormpjes halen.

Serveren met frambozen en een bolletje ijs (smaak naar keuze).

Fijne moederdag gewenst !