Veggieloggie


Mulligatawny Soep

Vandaag is het Rath Yatra festival, dat vindt een keer per jaar plaats in Puri, een van de grootste en kleurrijkste spektakels van India waar honderdduizenden pelgrims op af komen. Tijdens dit festival wordt de god Rath Yatra met grote wagens uit de Jagannath tempel gereden, om twee weken later weer terug te keren.

Daarom vandaag een Indiaas voorgerecht. Ik kies er voor om er extra groente in te doen en noodles. Ik krijg vanavond namelijk 4 gasten te eten. Zonder de groente en noodles is het een heerlijk voorgerecht.

.

Voor 4 personen

1 liter groentebouillon
250 gr. dés (die stukjes vegetarische “brokjes”)
200 cl. kokosmelk
koriander, fijngesneden
garam masala, ongeveer een halve eetlepel
1 teentje knoflook
1 rode peper, fingesneden en zonder pitjes
2 kruidnagels
noodles, 2 blokjes in kleine stukjes gebroken
groente naar keuze

mullagatawny

Breng het water aan de kook en doe er genoeg bouillonblokjes in om er bouillon van te maken. Als het water kookt zet je het wat zachter en doe je de groente en de stukjes dés bij. Dan voeg je de garam masala toe, doe er elke keer kleine beetjes in en zodra de soep geurt hoef je er niets meer bij te doen. Doe de knoflook en de kruidnagels ook in de soep.
Voeg de noodles toe en kook tot de noodles zacht zijn en dan schenk je de kokosmelk er doorheen, roer het goed en laat het 1 minuutje koken en dan is de soep klaar.



Combi uit Azië
23/04/2009, 15:43
Filed under: bijgerecht, recepten | Tags: , , , , , , ,

Nu twee gerechten die je kan maken en ook al zijn ze van verschillende oorsprong (India en China) ze zijn samen een goede combinatie. Ik hou er zelf altijd van om gerechten van verschillende gebieden met elkaar te combineren, mits ze bij elkaar passen natuurlijk. Een goede maal voor het weekend.

pachadi

Pachadi van aardappelen

  • 450 gr aardappelen, gekookt en geprakt
    Halve verse rode chilipeper, fijngehakt
    2 theelepels geraspte verse gember
    250 ml yoghurt
    Zout

1 Meng chilipeper, gember en zout onder de aardappelpuree.
2 Voeg de yoghurt toe en meng alle ingrediënten goed door elkaar. Giet in de bereiding in een vuurvaste schaal en laat 10 tot 15 minuten bakken in de oven tot de puree mooi bruin kleurt.

Pittige aubergine

  • 450 gr aubergine, in blokjes
    2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
    1 theelepel verse gember, in dunne plakjes
    4 lente-uitjes, in ringetjes
    1 eetlepel sojasaus
    1 eetlepel chilibonensaus (te koop in chinese winkels)
    1 eetlepel gelebonensaus (hetzelfde als de vorige)
    1 theelepel suiker
    250 ml water
    Olie
    Zout

1 Bestrooi de stukjes aubergine met zout en laat het 15 minuten rusten. Spoel ze af onder de kraan en laat uitlekken.
2 Verhit de olie in een wok of grote pan. Strooi de aubergineblokjes in de olie en roer ze enkele minuten om. Voeg vervolgens knoflook, gember en 2 lente-uitjes toe. Laat alles ongeveer 1 minuut bakken.
3 Giet nu de sojasaus, chilibonensaus, gelebonensaus en het water in de wok of pan. Strooi ook de suiker erover. Laat afgedekt 20 minuten sudderen en dien op met de rest van de lente-uitjes.

* de twee recepten zijn beide voor 4 personen.