Veggieloggie


Groentecurry met kokos

Vandaag had ik zin om weer een curry te maken. Het is wel weer een gerecht waar ik dan weer een tijdje klaar mee ben. Maar waar ik al helemaal klaar mee ben zijn die potjes van Patak met hun curries. Ik vind het altijd zo korrelig en niet natuurlijk smaken. Patak kan dus weg met zijn “familierecept”. Het werd tijd voor een zelfgemaakte curry.

Voor 4 personen

1 halve aubergine, in blokjes
1 el zout
1 el olijfolie
1 teentje knoflook, geperst
1 rode peper, zaadjes verwijderd en fijngehakt
1 tl geraspte gemberwortel
1 ui gesnipperd
1 tl garam masala
4 kardemompeulen
1 tl kurkuma
1 el tomatenpuree
3.5 dl groentebouillon
1 el citroensap
125 g aardappels, in blokjes
125 g bloemkool, in kleine roosjes
125 g diepvrieserwten
75 cl kokosmelk
zout en peper
geraspte kokos, ter garnering
naanbrood, om er bij te serveren

Doe de blokjes aubergine in lagen in een kom en strooi zout er overheen. Laat de aubergine 30 minuten rusten. Spoel de blokjes aubergine af onder de koude kraan en laat ze uitlekken. Dep ze droog met keukenpapier en zet ze weg. Verhit de olie in een grote pan en fruit het knoflook, de chilipeper, de gemberwortel, de ui en de specerijen 4-5 minuten op middelhoog vuur tot ze iets zijn verkleurd. Voeg de tomatenpuree, de bouillon, het citroensap, de aardappels en de bloemkool toe en schep alles om. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur lager en laat het afgedekt 15 minuten zacht koken. Voeg de aubergine, de erwten, en de kokosmelk toe en zout en peper naar smaak. Breng het geheel weer aan de kook en laat het zonder deksel nog 10 minuten zacht koken. Gooi de kardemompeulen weg. Schep de groenten in een warme schaal. Garneer het gerecht met een beetje geraspte kokos en serveer het heet met het naanbrood er bij.



Mulligatawny Soep

Vandaag is het Rath Yatra festival, dat vindt een keer per jaar plaats in Puri, een van de grootste en kleurrijkste spektakels van India waar honderdduizenden pelgrims op af komen. Tijdens dit festival wordt de god Rath Yatra met grote wagens uit de Jagannath tempel gereden, om twee weken later weer terug te keren.

Daarom vandaag een Indiaas voorgerecht. Ik kies er voor om er extra groente in te doen en noodles. Ik krijg vanavond namelijk 4 gasten te eten. Zonder de groente en noodles is het een heerlijk voorgerecht.

.

Voor 4 personen

1 liter groentebouillon
250 gr. dés (die stukjes vegetarische “brokjes”)
200 cl. kokosmelk
koriander, fijngesneden
garam masala, ongeveer een halve eetlepel
1 teentje knoflook
1 rode peper, fingesneden en zonder pitjes
2 kruidnagels
noodles, 2 blokjes in kleine stukjes gebroken
groente naar keuze

mullagatawny

Breng het water aan de kook en doe er genoeg bouillonblokjes in om er bouillon van te maken. Als het water kookt zet je het wat zachter en doe je de groente en de stukjes dés bij. Dan voeg je de garam masala toe, doe er elke keer kleine beetjes in en zodra de soep geurt hoef je er niets meer bij te doen. Doe de knoflook en de kruidnagels ook in de soep.
Voeg de noodles toe en kook tot de noodles zacht zijn en dan schenk je de kokosmelk er doorheen, roer het goed en laat het 1 minuutje koken en dan is de soep klaar.



Eten in Singapore
23/04/2009, 16:10
Filed under: reizen | Tags: , , , , , , , , ,

Ik heb heel erg lekker gegeten in Singapore. Het is daar voor vegetariërs helemaal niet moeilijk om ergens eten te vinden, en ook niet voor een gemengd gezelschap. Soms staat er maar een optie op de kaart en dan moet je gewoon vragen wat ze nog meer hebben. Meestal kunnen ze nog een vegetarische variant maken van een ander gerecht. Heel flexibel allemaal. En ze kijken je niet raar aan als je er om vraagt dus dat is wel fijn.  Hieronder een paar foto’s van wat ik heb gegeten.

 

india

 

Dit is een gerecht dat ik heb gegeten bij een Indiaas restaurant. Papadums met rijst en spinazie en een bonengerecht waar ik nu even de naam van kwijt ben maar dat plaats ik nog

 

indochine

 

Dit heb ik gegeten bij Indochine, een restaurant met gerechten vanuit de hele wereld. Maar ik kreeg een vegetarische variant van een gerecht en dit zijn loempia’s met groente en mie. Heel erg lekker.

 

kraampje

 

In de wijk Chinatown was het ook niet erg moeilijk om iets te vinden. We gingen eten bij een foodcourt, dat is een plaats met allemaal stoelen en tafels en daaromheen zijn er allerlei kraampjes met eten. Er was er een die zei alleen vegetarische dingen te hebben. Maar ik ben wat wantrouwend en zag allemaal stukjes die ik niet kon thuisbrengen maar de vrouw die er werkte verzekerde mij dat het écht vegetarisch was. Waarschijnlijk waren die stukjes nepvlees, dat doen ze heel vaak.

 

univers

 

Nu ik het over nepvlees heb. Ze hebben ook nepvis. Dit heb ik gegeten bij de Universiteit van Singapore in de kantine. En ik vond het heel lekker. Het is gewoon tofu met een stukje zeewier.

 

chinees1

 

En dit laatste is wat ik bij een chinees heb gegeten. Groente in een hotpot en met stukjes tofu gemaakt van ei. Weer een ander soort tofu dat ik normaal gewend ben en heel erg lekker ook. Ik hoop dat je nu een beetje een beeld hebt bij het eten in Singapore :)