Veggieloggie


Chocolade Fudge Koekjes
18/05/2009, 08:53
Filed under: bakken, gebak, hapje, recepten, Uncategorized | Tags: , , , ,

We beginnen deze week met chocolade fudge koekjes. Het is heel makkelijk om te maken en het is lekker ook. Je kan het met verschillende soorten chocolade maken, dus je kan er een eigen invulling aan het recept geven.

chocofudge

Voor 30 koekjes.

Verwarm de oven voor op 180 C. Zeef 90 gr bloem en 60 gr zelfrijzend bakmeel in een grote kom. Roer er 125 gr gehakte walnoten en 100 gr fijngehakte chocolade door. Maak een kuiltje in het midden. Voeg 125 gr gesmolten boter, 200 gr pure chocolade, 2 eetlepels blanke stroop en 2 lichtgeklopte eieren toe. Roer goed. Schep met een tussenruimte van 4 cm volle eetlepels beslag op een ingevette bakplaat. Bak de koekjes 12 minuten en laat ze afkoelen.



Duitse zuurkool/aardappelkoekjes

Alex (Swings) en zijn “mannelijke” muze Oscar (Sings) is de inzending van Duitsland met Miss Kiss Kiss Bang. Ze zitten gegarandeerd zaterdag in de finale. Hoe dit nummer het zal doen ? Geen idee. Maar wat ik wel weet, is dat deze zuurkool/aardappelkoekjes lekker zijn.

aardappelkoekjes

200g wijnzuurkool
4 takjes dille
1 ei
3 eetlepels crème fraîche
250g vastkokende aardappelen
zout, versgemalen peper
1 eetlepel boter

Spoel de zuurkool af met water om het ergste zuur te verwijderen.
Laat de zuurkool goed uitlekken en hak hem grof.
Hak de dille fijn en houd wat achter voor garnering.
Klop het ei los met 1 eetlepel crème fraîche en roer de gehakte dille erdoor. Schil de aardappelen en rasp ze grof. Druk in een theedoek het overtollige vocht uit de aardappelen. Direct verwerken anders wordt de aardappelrasp bruin.

Meng de zuurkool met de aardappelrasp en roer het roommengsel erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Vorm van het zuurkoolmengsel ca. 6 platte koekjes.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de koekjes aan beide kanten op een matig vuur in ca. 8 minuten gaar en krokant. Garneer met de rest van de crème fraîche en de dille.