Veggieloggie


Paasmenu
08/04/2009, 11:56
Filed under: pasen | Tags: , , , , , , , ,

Ik heb een menu samengesteld vor Pasen, ook al ga ik het niet maken. Dat komt later. Maar dit is een suggestie wat je kan doen met Pasen. Mocht je een van de drie dingen uitproberen, laat dan weten wat je er van vond. Maak er ook een leuke foto van :)

VoorgerechtDoperwtensoep met ei

  • 2 lente-uitjes
  • 1 el boter
  • 250 g diepvriesdoperwten
  • 2 blokjes groentebouillon
  • zout, peper, nootmuskaat
  • 2 eieren
  • 250 g groene asperges
  • 4 tl creme fraiche

1. Was en snijd de lente-uitjes fijn. Smelt wat boter in de pan en fruit de lente-ui en de doperwten. Voeg 700 ml water toe en verkruimel de bouillonblokjes erboven. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en laat de bouillon ca. 10 min. koken.

2. Kook de eieren in ca. 10 min. hard en laat ze onder koud stromend water schrikken. Verwijder van de asperges 2 cm van de onderkanten en snijd ze in schuine stukken. Pureer de soep, voeg de asperges toe en laat de soep nog ca. 5 min. koken. Breng eventueel nog verder op smaak met zout en peper.

3. Pel de eieren en snijd ze in plakjes. Verdeel de soep over 4 kopjes en schep er een volle theelepel creme fraiche op en garneer ze met ei.

HoofdgerechtSpinazie-aardappelschotel

1 grote zak spinazie, 3 tomaten, 1 pakje kruidenkaas met bieslook, peper, zout, 1 pak verse aardappelschijfjes, geraspte belegen kaas, 2 teentjes knoflook.

Was en blancheer de verse spinazie 2 minuten in kokend water en hak daarna fijn. Leg de helft van de aadappelschijfjes onderin de ovenschaal. Snijd de knoflook heel fijn en fruit deze in een pan even aan. Voeg de spinazie toe. Meng de bieslook-roomkaas erdoorheen en breng op smaak met peper en zout. Warm goed door. Schep de spinazie in de ovenschaal op de aardappelschijfjes. Leg hier bovenop de rest van de aardappelschijfjes. Snijd de tomaten in plakjes en leg deze bovenop de aardappels. Strooi de geraspte kaas erover. Laat de ovenschotel in de voorverwarmde oven van 220 C circa 15 minuten gratineren.

NagerechtBosvruchtenmeringue

4 eiwitten
snufje zout
225 g witte basterdsuiker
1 tl maïzena
250 ml slagroom
100 ml advocaat
250 g bosvruchten
100 g pure chocolade

1. Verwarm de oven voor op 120 °C (hetelucht
100 °C). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Klop de eiwitten met wat zout stijf. Voeg beetje
bij beetje 175 g basterdsuiker toe en blijf kloppen
tot het mengsel glanzende pieken vormt.
Zeef de maïzena erover, voeg de overige basterdsuiker
toe en klop nog even door.

2. Schep het schuim op het midden van het bakpapier
en verdeel het met een lepel in een ronde,
ietwat holle vorm van ca. 25 cm Ø. Bak de bodem
midden in de oven ca. 2 uur tot het schuim
stevig is. Controleer of het niet bruin wordt. Laat
afkoelen. Trek voorzichtig het papier van de onderkant
en leg de bodem op een platte schaal.

3. Klop de slagroom bijna stijf en schep de advocaat
erdoor. Verdeel het mengsel in de holling
van de merenque. Was de bosvruchten, halveer de grote stukken en verdeel ze over
de advocaatroom.

4. Smelt de chocolade en schenk deze net voor
serveren over de vruchten.

(Alle recepten zijn voor 4 personen)



Vegetarisch Weblog
01/04/2009, 12:00
Filed under: nieuws | Tags: , , , , , , , , , ,

Dit is een vegetarisch weblog, vegetarische weblog, log, blog, vegetarische recepten, producten, recensies, nieuws. Thema’s, menu’s, ideeën. Wekelijks.