Veggieloggie


Pão de queijo (kaasbroodjes)

Binnenkort een recept voor Braziliaanse kaasbroodjes. Dit vond en vind ik nog steeds een van de lekkerste snacks die er bestaan.

kaasbroodjes

500 gram fijn cassavemeel
4 eieren
200 gram geraspte, harde, oude kaas
1 grote kop melk
4 eetlepels zonnebloemolie
een theelepel zout

Verwarm de oven voor op 180 graden. Mocht het cassavemeel niet los zijn, zeef het dan eerst. Breng de melk met de olie en het zout aan de kook in een pan. Voeg al roerend het cassavemeel toe. Als het goed gemengd is laat je het afkoelen. Roer er daarna de eieren een voor een door. Als laatstemeng je de kaas erdoorheen. Goed kneden. Smeer je handen in met wat zonnebloemolie en maak kleine bolletjes van het deeg (ongeveer 4 centimeter doorsnee). Leg de bolletjes in de oven op bakpapier op de bakplaat. Na 25-30 minuten in de oven zijn de broodjes gaar. Je kunt dit testen door ermet een vork in te prikken: als er geen deeg aan de vork plakt, zijn ze goed.

Laat een beetje afkoelen voor je ze serveert.



Braziliaanse maiscake
20/10/2009, 14:01
Filed under: brunch, gebak, oven, recepten | Tags: , , , , , , ,

Deze maiscake is heerlijk, maar je moet er goed op letten dat je het niet te vroeg uit de oven haalt. De eerste keer dat ik het maakte mislukte het.

maiscake

Voor 1 cake

325 gr mais uit blik
100 gr zachte boter
125 gr volkorenbloem
3 eieren, losgeklopt
4 dl kokosmelk
1 el bakpoeder
400 gr fijne suiker

Zet de oven op 180 *C. Doe alle ingrediënten in de keukenmachine of kom en meng tot het beslag glad is. Doe het mengsel in het bakblik. Bak de cake ongeveer 50 minuten. De cake is klaar als een breipen (of iets anders) die je in het midden prikt, er schoon uitkomt. Stort de cake op het rooster, laat hem afkoelen en snijd hem in plakken.



Gevulde tomaten

De Joodse keuken is niet bepaald één keuken. Deze gevulde tomaten zijn bijvoorbeeld meer midden-oostenachtig, terwijl er ook recepten zijn die veel meer Westers zijn.

gevulde tomaten

Voor 4 personen

4 rode tomaten
4 el olijfolie
1 stengel prei, groene deel verwijderd en fijngesneden
200 gekookte witte rijst of zilvervliesrijst
15 gr pijnboompitten
25 gr rozijnen
fijngehakte peterselie
fijngehakte munt
1 tl zeezout
halve theelepel zwarte peper
250 ml groentebouillon

Snijd met een scherp mes de bovenkanten van de tomaten en verwijder zo veel mogelijk vruchtvlees zonder de buitenkant van de tomaten te beschadigen. Hak het vruchtvlees fijn.
Verhit de olijfolie en bak de prei goudbruin. Voeg de rijst, het tomatenvruchtvlees, de pijnboompitten, de krenten, de peterselie, de munt, het zout en de peper toe en sauteer het mengsel tot het heet is en zijn smaak goed vrijgeeft.
Vul elke tomaat met het rijstmengsel en leg de bovenkanten van de tomaten er weer op. Leg de tomaten in een vuurvaste schotel en giet de bouillon erbij. Laat de tomaten 15 minuten bakken op 180 *C. Schep de vloeistof over de tomaten en serveer het gerecht.



Gebakken banaan met kokos

Het blijft nog steeds heel erg moeilijk om weer te beginnen na de vakantie. Om weer in het ritme te komen kost even tijd, maar nu een recept voor gebakken banaan met kokos. Een Afrikaans gerecht, dat past in de Nationale Feestdag van Zimbabwe. Het schijnt dat ze dit als ontbijt hebben en het heet Akwadu, maar ik ga het op een later tijdstip eten.

bananen

Voor 4 personen

4 bananen
2/3 glas met geraspte kokos
1/3 glas met sinaasappelsap
3 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel boter
1 eetlepel citroensap

Verwarm de oven tot 200 graden. Snijd de bananen in de lengte en nog een keer door de helft. Doe ze in een taartvorm of een andere vorm, als het maar past. Smeer ze in met boter, en besprenkel ze met sinaasappelsap en citroensap. Als laatste besprenkel je ze met de bruine suiker en geraspte kokosnoot. Bak ze 10 minuten in de oven, of totdat ze goudbruin zijn.



Wit-Rusland: Appeltjes uit de oven

Als er een land is waar consequent vuilnis wordt afgeleverd op de eurovisie, dan is het Wit-Rusland. Ik vind het toch knap dat het ze elk jaar lukt. Dit keer probeert Petr Elfimov met Eyes That Never Lie hoge ogen te gooien. Wat ook niet liegt zijn de appeltjes uit de oven. Een Wit-Russisch recept. En heel makkelijk.

apples oven

4 appels
honing
poedersuiker
noten, bosvruchten of kaneel (wat je er lekker bij vindt)

Was de appels en snijd er het kapje af. Heb je veel tijd maak er dan iets moois van zoals op de foto. Vul de appels met honing en naar smaak met de noten, bosvruchten of wat kaneel.
Bak de appels in de oven en bestrooi ze als ze gaar zijn met poedersuiker.