Veggieloggie


Salada de Panama

Een lekkere maissalade. Met veel verschillende kleuren waar je gewoon vrolijk van wordt. Lekker voor bij vele gerechten.

maissalade

Voor 4 personen

2 el maisolie, of een andere
300 gr maiskorrels
1 kleine rode ui, gesnipperd
halve rode paprika, zonder harde kern, of zaadlijsten, gehakt
1 tl milde chilipoeder
zout en peper
1 tomaat, ontveld en zonder pitjes, gehakt
1 rijpe avocado, geschild, zonder pit, gehakt
sap van 2 limoenen
30 gr koriander, gehakt

Doe de olie in een grote koekenpan en zet het vuur hoog. Doe voor de olie gaat roken de mais erin. Bak 1 minuut en roer of schud de pan. Bak de mais dan 5 minuten, haal van het vuur en roer de ui, paprika, het chilipoeder, zout en de peper erdoor. Laat een paar minuten afkoelen en voeg de tomaat, avocado, het limoensap en de koriander toe. Proef, breng op smaak en serveer.



Koude avocadosoep
25/10/2009, 18:48
Filed under: recepten, soepen, voorgerecht | Tags: , , , , , , ,

Ik vind avocado’s lekker, maar als koude soep vond ik persoonlijk minder. Maar ik denk ook dat deze soep meer tot zijn recht komt in de zomer.

koude avocadosoep

Voor 4 personen

2 rijpe avocado’s, geschild, zonder pit en in stukken gesneden
halve liter volle melk
zout en cayennepeper
2 el limoensap

Doe de gehakte avocado in een blender. Voeg de melk toe en de zout en cayennepeper naar smaak. Als dit geblendeerd is doe je het zo’n 6 uur in de koelkast. Leg er een stuk huishoudfolie op het oppervlak van de soep om verkleuren te voorkomen. Als je het gaat serveren doe je er nog limoensap er doorheen en leg er een korianderblad op als versiering.



De week van Panama
20/10/2009, 14:14
Filed under: nieuws | Tags: , , , ,

Deze week blijven we nog in Latijns-Amerika, woensdag 21 oktober is er feest van de Zwarte Christus in Panama. Panama staat bekend om zijn kanaal, maar ik ga op zoek naar vegetarische recepten uit die regio.

aardbeien uit panama