Veggieloggie


Moederdagmenu

Zoals beloofd heb ik een menu samengesteld voor Moederdag. Het is niet heel bewerkelijk, maar hopelijk wel lekker. Of het dessert nu bij de rest van het menu past, ben ik niet zeker. Maar het leek me heel erg geschikt voor Moederdag dus kon ik het jullie niet onthouden.

Ik vergeet het vaak te vermelden, maar de recepten zijn voor 4 personen.

Voorgerecht: Groentjes

500 gr groene asperges
3 lente-uitjes
1 el olijfolie
Zout en peper
Suiker
Kwart groentebouillonblokje
1 kleine kropsla
2 takjes munt

Maak de asperges schoon en snijd ze in kleine schijfjes. Was de lente-uitjes en snijd ze in ringetjes. Fruit de asperges en de lente-uitjes tot 4 minuten in de hete olie en breng het op smaak. Voeg 125 ml water en het bouillonblokje toe en breng de groente kort aan de kook. Maak de sla schoon en snijd hem fijn. Voeg hem bij de rest van de groente en garneer de salade met de munt.

Zet extra stokbrood op tafel met twee verschillende smeerseltjes.

Hoofdgerecht: Pasta Mamma

pasta mamma

400 gr spaghetti
150 gr broccoli
200 gr sugar snaps
20 gr boter
200 ml room
70 gr Parmezaanse kaas
Fijngehakte peterselie

Je kan nog extra groente toevoegen of aanpassen, dit is een heel flexibel gerecht. De aantallen kan je naar smaak aanpassen.

Was de groenten en snijd de broccoli in kleine stukken. Rasp de Parmezaanse kaas. Kook de pasta volgens de instructies. Smelt de boter in een pan. Voeg de room, Parmezaanse kaas en de groenten toe. Laat de groenten vier tot vijf minuten koken tot ze helder groen en beetgaar zijn. Meng de saus met de pasta en serveer onmiddellijk. Garneer met wat fijngehakte peterselie.

Dessert: Chococake met ijs

chococake

30g bloem, gezeefd
50g poedersuiker, gezeefd
75g gemalen amandelen
2 eiwitten, licht geslagen
80g boter, gesmolten, plus extra insmeren
160g donkere chocolade, gesmolten
8 x 10g vierkantjes donkere chocolade

1. Oven voorverwarmen op 150C/gas 2.

2. Doe de bloem, poedersuiker, amandelen, eiwitten, boter and chocolade in een kom and roer goed door tot het een geheel is.

3. Doe de helft van de mix 4 x ½ gevuld in een ovenvaste vorm. Doe 2 chocolade vierkantjes per cakeje bovenop het beslag en verdeel vervolgens het resterende beslag over de vormpjes.

4. Bak 20 min tot ze gaar zijn en vloeibaar in het midden. 5 min in de vormpjes laten staan. Daarna kun je ze uit de vormpjes halen.

Serveren met frambozen en een bolletje ijs (smaak naar keuze).

Fijne moederdag gewenst !