Veggieloggie


Warme aardappelsalade met groene olijvendressing

Dit is een simpel bijgerecht, ideaal voor bij de BBQ, maar dan moet het wel weer mooi weer gaan worden. Je kan ook deze salade serveren met groenten naar keuze en nog wat kleine gerechtjes. Het is belangrijk dat je de aardappels niet koud laat worden, in combinatie met de dressing is het warm het lekkerst.

Voor 4 personen

750 gr aardappelen, in schil, schoongeboend
90 gr groene olijven, zonder pit en fijngesneden
2 theelepels kappertjes, fijngesneden
15 gr peterselie, fijngesneden
2 eetlepels limoensap
1 theelepel limoenschil
1 of 2 teentjes knoflook, fijngeperst
125 ml olijfolie

Kook de aardappels 15 minuten of tot het gaar is. Laat ze uitlekken en een beetje afkoelen. Terwijl de aardappels aan het koken zijn, doe je de olijven en de kappertjes in een bak met de peterselie, limoensap, limoenschil, knoflook en olijfolie. Roer het geheel met een vork. Snijd de aardappels in helften en doe de dressing eroverheen nu ze nog warm zijn. Proef en doe er nog zout/peper naar smaak bij.



Blauwe kaasdip

blauwe kaasdip

We houden het dit keer dichter bij huis. In de maand juli is er in Zwolle elke woensdag de Zwolse Blauwvingerdagen. Met vier verschillende thema’s en een stad vol kramen en curiosa.

Ik ben helemaal geen fan van blauwe kaas. Je krijgt het zo vaak als je uit eten gaat dat als er een vegetarische optie is, is er altijd eentje met blauwe kaas. Ik vind het altijd zo overheersend en dus niet zo lekker. Deze dip viel nog best mee qua sterkte, maar toch ben ik geen fan :) Maar mijn visite die vond het superlekker.

Je hebt nodig:

100 gram blauwe kaas
1 teentje knoflook
3 el mayonaise
1 el citroensap
2 el fijngesneden ui
4 el zure room
Fijngehakte basilicum, 1 el is genoeg

Pureer de kaas met 1 teentje knoflook de mayonaise en de citroensap in een keukenmachine tot een glad mengsel. Roer er de fijngesneden ui en de room door en de basilicum.



Wat eet ik ?

Ik kon er op wachten, maar uiteindelijk heb ik de vraag gekregen: wat eet je eigenlijk ? Ik zet wel recepten op de site maar er staat nooit iets zelfgemaakts bij. Ik heb het bijgehouden en hier 5 foto’s met wat ik de afgelopen 2 weken o.a. heb gegeten.

mislukt philadelphia

Dit was een keer op een zondag. Ik wilde iets makkelijks maken en kreeg ik Philadelphia Keuken in mijn hand gedrukt op het station, ze waren samples aan het uitdelen. Op de website zocht ik een recept, maar wat ik bijna nooit meer doe, deed ik wel: het recept keurig navolgen. En het was niet lekker. Dit is het recept.

pita broodje

Op een dag uitgeput van werken wilde ik niet in de keuken staan. Ik besloot om gewoon pita broodjes te eten met een italiaanse vulling. Smeer een beetje pesto op de pita, doe er tomaat en mozzarella op, peper en zout, en een beetje rucola. Dichtklappen en klaar.

Na een weekend uitgebreid te hebben gekookt had ik veel left-overs. Samen met twee huisgenotes maakten we er een grote “rijsttafel” van. Op tafel stond: Gebakken rijst met ketjap en stukjes rode peper, sambal-eieren, seroendeng-doperwten, naanbroodjes, appelchutney, indiase uiensalade, soepgroente in een roomkaassaus (vreemde eet in de bijt), de mislukte philadelphia recept maar dan aangepast, en ja ik weet het: cassavekroepoek uit een zak :)

De eerste keer dat ik tempeh heb gegeten. Het was best lekker maar het was wel even opzoeken wat je er mee moest doen. We hebben het gemarineerd in een zelfgemaakte saus met onder andere five spice.

En vandaag heb ik alleen gegeten. Ik vroeg mijn huisgenote om een groente te noemen en ze kwam met sperziebonen, dus dat heb ik gemaakt. Met een zelfgemaakte kaassaus van blueband finesse om te koken, oude kaas (had ik nog over), peterselie en zongedroogde tomaat mix een fair-trade product. Ik moet altijd aan Floortje Dessing denken als ik iets fair trade koop. Maar het is een goede combinatie :)

Voor meer foto’s of wil je ze groter zien: check this out!