Veggieloggie


Over de kook, voorgerecht: Couscoustorentje met kruidenyoghurt

Zoals jullie gisteren hebben kunnen zien, vielen deze torentjes uit elkaar. Er was één oplettende kijker die mij heeft gemaild dat ik er niets aan kon doen, omdat ik thuis met een timbaaltje had gewerkt en in het restaurant met een ring. De keuken van ODK had geen timbaaltjes. Dus maak dit recept gewoon zoals het hoort, en dan blijven de torens stevig staan.

Voor 6 personen

350 gr. couscous
6 dl. groentebouillon
sap van ½ citroensap
3 tomaten
½ komkommer
1 granaatappel
1 tl zoete paprikapoeder
vers gemalen zwarte peper
100 gr amandelen
zonnebloemolie

Voor de kruidenyoghurt:

½ teen knoflook
bosje koriander
bosjes peterselie
bosje munt
3 dl halfvolle yoghurt
olijfolie

Doe couscous in een schaal en giet er de kokende bouillon over, laat een half uur afgedekt staan, roer de couscous los en laat afkoelen.
Snijd de tomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snijd in heel kleine stukjes. Snijd de komkommer in heel kleine stukjes. Schep de zaden uit de granaatappel. Meng de tomaat, de komkommer, de granaatappel, het citroensap, de paprikapoeder en een eetlepel olijfolie door de couscous; meng goed door en breng op smaak met peper. Schep het couscousmengsel in ingevette timbaaltjes (200ml inhoud) en druk goed aan, zet in de koelkast. Pers de knoflook, hak de kruiden zeer fijn en meng deze door de yoghurt en laat in de koelkast de smaken op elkaar inwerken. Bak in een koekenpan met wat zonnebloemolie de amandelen tot ze licht gekleurd zijn, laat ze afkoelen en hak ze grof

Serveren: stort de timbaaltjes op borden en strooi er de gehakte amandelen over; leg er een flinke streep kruidenyoghurt naast, en bedruppel deze met olijfolie



Over de kook

Het is al een tijdje stil op mijn weblog, maar dat had een reden. Ik heb meegedaan aan het programma Over de kook en het was een geweldige ervaring, maar ook heel zwaar. Twee weken na de opnames heb ik geen zin meer gehad om te koken, ik was er even klaar mee. Maar nu kan ik er weer tegenaan en laat ik de draad nu maar weer oppakken.

Ik ben deze week te zien om 19.30u bij RTL 5, wie het programma nog niet kent, zie: Over de kook

De gerechten die ik heb gemaakt wordt de volgende dag op mijn weblog geplaatst. Vanavond zie je hoe ik mijn couscoustorentjes maak met yoghurt-kruidensaus, en hoe ze instorten. Meer ga ik niet verklappen en uiteraard ben ik zelf heel erg benieuwd hoe het gemonteerd is. Spannend !

Gr. Jonathan



Grotere portie
06/05/2009, 11:58
Filed under: nieuws | Tags: , , , ,

paddenstoelenrisotto

Op een website vond ik een recensie van een restaurant. De schrijver vertelt dit:

Op hoog tempo volgt het hoofdgerecht. Op de kaart staan vooral vlees en visgerechten. Maar restaurant Boschbeek is de echte vegetariër ook niet vergeten. Op de kaart staan twee gerechten voor de eters die geen vlees of vis willen: noedels met gebakken groenten en teriyaki saus en paddestoelenrisotto met Parmezaanse kaas. Ik heb gekozen voor de paddenstoelenrisotto. Mijn tafelgenoot kiest de kogelbiefstuk met gebakken oesterzwam en een rozemarijnjus. Vrij snel worden de borden bezorgd, wel een beetje onwennig nog door de bedienden. Maar het eten daarentegen smaakt klasse. Ik krijg een flink bord met risotto. De smaak is heerlijk maar het is erg machtig.

Pluspunt: De restaurant heeft blijkbaar twee opties voor hoofdgerecht, mogen er van mij wel meer zijn. Het zijn geen spannende opties, maar ok. Maar wat ik altijd dan zelf vervelend vind, is dat de vegetarische optie (als het gaat om pasta, risotto of rijstgerecht) meestal heel veel is. De niet-vegetarische opties zijn kleiner en dan lijkt het net van: O hij is vegetariër en dus ondervoed.

Mijn vraag aan jullie: Hebben jullie dit ook meegemaakt ? Of vertel me je laatste restaurantervaring.



Eten in Singapore
23/04/2009, 16:10
Filed under: reizen | Tags: , , , , , , , , ,

Ik heb heel erg lekker gegeten in Singapore. Het is daar voor vegetariërs helemaal niet moeilijk om ergens eten te vinden, en ook niet voor een gemengd gezelschap. Soms staat er maar een optie op de kaart en dan moet je gewoon vragen wat ze nog meer hebben. Meestal kunnen ze nog een vegetarische variant maken van een ander gerecht. Heel flexibel allemaal. En ze kijken je niet raar aan als je er om vraagt dus dat is wel fijn.  Hieronder een paar foto’s van wat ik heb gegeten.

 

india

 

Dit is een gerecht dat ik heb gegeten bij een Indiaas restaurant. Papadums met rijst en spinazie en een bonengerecht waar ik nu even de naam van kwijt ben maar dat plaats ik nog

 

indochine

 

Dit heb ik gegeten bij Indochine, een restaurant met gerechten vanuit de hele wereld. Maar ik kreeg een vegetarische variant van een gerecht en dit zijn loempia’s met groente en mie. Heel erg lekker.

 

kraampje

 

In de wijk Chinatown was het ook niet erg moeilijk om iets te vinden. We gingen eten bij een foodcourt, dat is een plaats met allemaal stoelen en tafels en daaromheen zijn er allerlei kraampjes met eten. Er was er een die zei alleen vegetarische dingen te hebben. Maar ik ben wat wantrouwend en zag allemaal stukjes die ik niet kon thuisbrengen maar de vrouw die er werkte verzekerde mij dat het écht vegetarisch was. Waarschijnlijk waren die stukjes nepvlees, dat doen ze heel vaak.

 

univers

 

Nu ik het over nepvlees heb. Ze hebben ook nepvis. Dit heb ik gegeten bij de Universiteit van Singapore in de kantine. En ik vond het heel lekker. Het is gewoon tofu met een stukje zeewier.

 

chinees1

 

En dit laatste is wat ik bij een chinees heb gegeten. Groente in een hotpot en met stukjes tofu gemaakt van ei. Weer een ander soort tofu dat ik normaal gewend ben en heel erg lekker ook. Ik hoop dat je nu een beetje een beeld hebt bij het eten in Singapore :)



Vegetarische garnaal en ginkgo noten
21/04/2009, 09:32
Filed under: reizen | Tags: , , , , , , ,

Na een lange vliegreis en nog een hele reis met de taxi, kwamen we aan bij het resort in Maleisië. Daar had ik dan ook de eerste eetervaring in Azië. We keken eerst bij de vier verschillende restaurants die er waren, wat voor opties ze hadden. Uiteindelijk kwamen we bij een chinees restaurant, en daar kwamen de eerste verassingen.

vegetarische garnaal

Ik vroeg aan de vrouw die ons hielp wat de opties waren voor vegetariërs en toen kwam ze met vegetarische garnalen. Ik vond dat raar. Maar het is daar normaal om vlees/vis te vervangen met een nepvariant. En ik aarzelde maar bestelde toch. En kreeg toen een vegetarische garnaal voorgeschoteld.

gingko noten

Ik vertrouwde het niet helemaal, want het zag er heel echt uit. Ik nam toch een hap en het was wel lekker, maar weet niet of ik het nog een keer bestel. Als toetje had ik gekookte gingko noten in een soep. Maar dat vond ik echt heel smerig. Heb het dan ook verder laten staan. De toetjes van de chinees restaurant waren allemaal heel erg vreemd :)

Meer informatie over ginkgo noten lees je hier