Veggieloggie


Een Slowaaks en Litouws voorgerecht

Slowaakse Paddenstoelensoep

paddenstoelensoep

In Slowakije houden ze er van om paddenstoelen te plukken, als een hobby ! Van mei tot oktober is het seizoen van paddenstoelenplukken. Ze gebruiken de verschillende soorten paddenstoelen om bijvoorbeeld soepen, sauzen en andere gerechten te maken. Hier een recept voor een paddenstoelensoep, maar ga nu niet zelf paddenstoelen plukken zonder kennis er van te hebben.

250 gr verse paddenstoelen (maakt niet uit welke, mits eetbaar)
500 gr. aardappels
500 ml melk
3 volle eetlepels bloem
1 eetlepel olie
zout, zwarte peper, suiker en azijn

Was de paddenstoelen en snijd ze in fijne stukjes. Dan doe je dat samen met zwarte peper en 3 liter water, en breng het aan de kook. Kook het een half uurtje tot de paddenstoelen heel zacht zijn. Als ze echt gekookt zijn doe je aardappel in blokjes er bij en wat olie. Wanneer de aardappelen gekookt zijn, maak je het dikker door ‘zatrepka’ er aan toe te voegen. Dat is een mengsel dat je krijgt door de bloem en melk met elkaar te mengen. Breng het verder aan de kook en doe er zout, suiker en azijn bij naar eigen smaak. Eet smakelijk !

Rikkaat Ritarit ( Litouwse Wentelteefjes )

Wentelteefjes als voorgerecht ? Ja in Litouwen is dit heel normaal. Dus hier een recept voor wentelteefjes uit Litouwen. Lijkt me ook lekker voor een zondagmiddag, weet niet waarom.

wentelteefjes

Voor 4 personen

12 sneetjes oudbakken wittebrood, zonder korstjes
4 eetl gepelde, geblancheerde amandelen
6 eetl witte basterdsuiker
enkele druppels citroensap
100 gr boter
1 ei, losgeroerd
3,5 dl melk
2 theel gemalen kaneel
appelmoes van 500 gr appelen
40 gr suiker

Maal de amandelen in een amandelmolen en vermeng ze met de suiker. Voeg enkele druppels citroensap toe. Laat het mengsel een uurtje in de koelkast staan en roer er daarna 25 gram zachte boter door tot een soort pasta ontstaat. Vermeng ei, melk en kaneel in een kom en week daarin de sneetjes brood. Bestrijk ieder sneetje met een laagje amandelpasta en bak ze in hete boter om en om bruin. Leg de sneetjes op voorverwarmde borden en schep op ieder sneetje een flinke lepel appelmoes.

Advertentie