Veggieloggie


Club Sandwich

In Utrecht is een een café waar ze heerlijke club sandwiches hebben. Ze hebben slechts één vegetarische variant op de kaart en dat is best jammer. Dat betekent dat ik altijd dezelfde moet nemen als ik daar ben en hoe lekker het ook is, je raakt er op uitgekeken. En daarom nu een nieuwe variant, die mogen ze nu op de kaart zetten!

Voor twee driehoekjes

3 sneetjes bruin brood
1 gebakken ei
2 plakjes oude kaas
ijsbergsla
1 tomaat
paar plakjes komkommer
4 radijsjes in schijfjes gesneden
peper en zout
2 theelepels mayonaise
beetje kerriepoeder

Als eerste gril je de drie sneetjes brood of doet het in een broodrooster. Je bakt het eitje en doet er een beetje peper en zout op. Meng de mayonaise met een hoeveelheid kerriepoeder, je moet zelf even meten hoeveel. En als je dit hebt gedaan begin je met stapelen. Van onder naar boven: sneetje brood, kerriemayo, eitje, oude kaas, sneetje brood, kerriemayo, komkommer, radijsjes, oude kaas, ijsbergsla, sneetje brood. Als dat klaar is prik je er twee sateprikkers er doorheen zodat het blijft zitten als je het doormidden snijdt in twee driehoekjes. That’s it.



Baba Ganoush, soort van

Baba Ganoush is een auberginedip. Ik heb er een eigen draai aan gegeven, omdat ik op korte termijn geen sesampasta kon vinden.

baba ganoush

Voor 1 bakje

1 aubergine, ontveld en in blokjes gesneden
1 teentje knoflook, geperst
citroensap van een halve citroen
4 eetlepels olijfolie, misschien wel meer
paprikapoeder, een beetje
1 eetlepel sesamzaadjes

Doe alles in een keukenmachine en pureer het. Kijk wat het resultaat is en voeg eventueel meer olijfolie toe om het een glad geheel van te maken.



Tomatensalsa

Een heerlijke tomatensalsa voor op geroosterd brood kan niet ontbreken bij een tapasavond. Het is heel simpel en zo klaar.

tomatensalsa

Voor ongeveer 2 stokbroden

2 tomaten, ontveld en in kleine blokjes
1 rode ui
1 zoete paprika, gesnipperd
zout en peper
2 teentjes knoflook
2 el olijfolie

Doe alles in een keukenmachine doen en het hoeft maar heel kort gehakt te worden. Het hoeft geen papje te worden. Het is gelijk klaar om op brood gesmeerd te worden.