Veggieloggie


Haricots verts in een vinaigrette

Dit recept was eigenlijk met groene asperges, maar die hadden ze niet meer. Dus heb ik het vervangen door haricots verts en het werkt ook heel goed.

haricots verts in een vinaigrette

Voor 4 personen

200 gr haricots verts
1 el dijonmosterd
4 el rode wijnazijn
1 tl suiker, halve tl zout
halve tl versgemalen zwarte peper
verse peterselie, fijngehakt
verse bieslook, fijngehakt
i dl olijfolie

Doe de mosterd in een kom, voeg azijn, suiker, zout en peper toe en roer goed. Voeg al roerende de olijfolie toe. Dek de kom af en laat de vinaigrette tot aan gebruik staan. kook de haricots verts in 5 minuten gaar en spoel af met koud water. Leg de haricots verts op een bord, leg er wat kruiden op en besprenkel ze met de vinaigrette. Serveer ze warm of koud.



Kikkererwtenstoof
20/09/2009, 13:56
Filed under: hapje, recepten | Tags: , , , , , ,

Dit recept klinkt niet echt als een tapas gerecht. Maar je kan dit er wel bij serveren. Het vult de smaken goed aan van de andere recepten die ik deze week heb geplaatst.

kikkererwtenstoof

Voor 4 personen

2 teentjes knoflook
1 ui, in kleine blokjes gesneden
2 tomaten, in blokjes
1 blikje kikkererwten
olijfolie
zout en peper
sap van een halve citroen

Bereiding
Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en voeg de in plakjes gesneden knoflook en de ui toe. Bak dit geheel gedurende 3 minuten. Voeg daarna de tomaat en het blikje uitgelekte kikkererwten toe en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper en het sap van de citroen.



Gemarineerde artisjokharten

Ik vind artisjok echt lekker. En daarom kon het niet ontbreken op een tapasavond. Dit moet je een paar uur laten staan voor serveren. Hoe langer je wacht, hoe lekkerder.

gemarineerde artisjokharten

Voor 4 personen

1 blik artisjokharten
sap van 1 sinaasappel
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
1 theelepel (verse tijm)
1 eetlepel fijngeknipte bieslook
1 eetlepel fijngeknipte peterselie
beetje cayennepeper
beetje zout

De artisjokkenharten laten uitlekken en in vieren snijden. Het sinaasappelsap mengen met het fijngeperste teentje knoflook, de tijm, het bieslook, de selderij, de peterselie, de cayennepeper, een snufje zout en de olijfolie. Het mengsel over de artisjokkenharten scheppen en een paar uur in de koelkast laten staan.



Pittige taartjes
19/09/2009, 12:16
Filed under: hapje, hartig, oven, recepten | Tags: , , , , , , , ,

Op de foto ziet hij er groot uit, maar de taartjes zijn zo op voor je het weet. Lekker om mee te beginnen, dan zijn je smaakpapillen wakker geschud.

pittig taartje

Voor 4 personen

375 gr uitgerold bladerdeeg
1 el olijfolie
200 gr rode uien, gehalveerd en in de lengte gesneden
1 kleine rode chilipeper, zonder zaadjes en dungesneden
zout en zwarte peper
1 el rode pesto
pijnboompitten

Verwarm de oven voor op 200 *C. Steek 4 rondejs met een doorsneden van 12 cm uit het bladerdeeg. Voorzie de rondjes met een scherp mesje van een rand van 1 cm. Leg de deegrondjes op een bakplaat. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de uien in circa 10 minuten zacht. Voeg de chilipeper toe en bak hem 1 minuut mee. Breng het uienmengsel op smaak met zout en peper.

Bestrijk de deegrondjes met de pesto, maar laat de randen vrij. Schep de uienvulling met een lepel op de pestolaag en verdeel de pijnboombitten gelijkmatig over de rondjes. Bak de taartjes 12 tot 15 minuten tot ze zijn gerezen en een goudbruine kleur hebben gekregen.



Tapas week
14/09/2009, 10:11
Filed under: nieuws | Tags: , , , ,

Spanje

Vandaag vieren ze feest in Guadalajara, dicht bij Madrid, en daarom worden deze week in Spaanse stijl kleine gerechten op de site gezet. Je kan van alles verwachten, ik ga proberen om niet te veel standaard hapjes klaar te maken. Het worden weer gerechten om van te smullen.

Groetjes,

Jonathan