Veggieloggie


Over de kook, nagerecht: Yoghurt panna cotta met verse vijgen in port

Zonder het programma er bij te betrekken, dit toetje is echt lekker. Een van de ingredienten is agar agar, dat is een vegetarische oplossing voor gelatine, het is te koop in biologische en natuurwinkels. Maak deze toetjes in een ijzeren vorm, dat geleidt de kou beter zodat het hard wordt. In de restaurant waren deze helaas niet aanwezig en daarom moest ik het met siliconen houders doen, wat dus niet werkt zoals je hebt gezien.

Voor 6 personen

150 gr. witte basterdsuiker
2 vanillestokjes
750 ml slagroom
200 ml volle yoghurt
10 gr. Agar agar
6 verse vijgen
3 dl rode port
150 gr. suiker
1 kaneelstokje
blaadjes verse munt

1,5 vijgen in kleine stukjes snijden en met 1 dl port en 50 gr. suiker tot compote koken
Agar agar door slagroom roeren (en 10 minuten laten staan)
Room met suiker en vanillestokjes aan de kook brengen en 5 minuten tegen de kook aan doorverwarmen
Vanille uit de room halen en merg uit de stokjes schrapen; merg bij de room voegen
Roommengsel van vuur halen en 15 minuten af laten koelen
Yogurt goed door roommengsel roeren
Room-yoghurtmengsel verdelen over timbaaltjes van 200 ml inhoud
1 tl. vijgencompote in het room-yoghurtmengsel laten glijden
De timbaaltjes minimaal 2 uur laten opstijven in de koelkast
2 dl port met 100 gr. suiker en kaneelstokje laten trekken; langzaam laten inkoken
Overige 4,5 vijgen in kwarten snijden
Timbaaltjes kort in heet water dompelen en de panna cotta op een bord storten, partjes vijg er bij leggen en wat portsaus over de panna cotta schenken, garneren met munt



Hongaarse Nectarinecompote
05/06/2009, 08:37
Filed under: koken, nagerecht, recepten | Tags: , , , , ,

Dit was het dan, de week van de Europese Verkiezingen. Ik heb geleerd dat dit ook de enige en laatste keer was. Ik bedank iedereen die heeft gestemd en geniet van het laatste gerecht van de week: Hongaarse nectarinecompote. Lekker bij yoghurt of ijs.

Voor 4 personen

2 nectarines, geschild en in stukjes gesneden
1 glas water
halve glas suiker
1 kaneelstokje
1 schijfje citroen

Verwarm het water in een pannetje, zodra het kookt zet je het vuur wat zachter en voeg je beetje bij beetje het suiker toe tot het oplost. Laat het tien minuten zachtjes doorkoken tot het dikker wordt en dan voeg je de nectarines, schijfje citroen en het kaneelstokje toe. Laat dit ongeveer 8 a 10 minuten doorkoken. Doe de inhoud van het pannetje in een bakje en laat het afkoelen in de koelkast. Dat duurt 2 uurtjes. Serveer het met ijs of yoghurt. Eet smakelijk !

Vergeet niet het kaneelstokje en citroenschijfje eruit te halen :)